Молочне порося

Молочне порося: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Молочний порося (середня ціна за 1 кг.)?

Ще за часів Давньої Русі смаженим молочним поросям було прийнято прикрашати великодній стіл. Подавали його виключно на святковий сніданок, а готувати таке блюдо довіряли тільки найдосвідченішому кухареві, який відмінно зарекомендував себе.

Молочне порося від того так і називається, що окрім як молоком матері-свині не харчуються. Такому тварині на момент забою чи налічується більше п'яти-шести тижнів, тому його м'ясо відрізняється надзвичайною ніжністю. У цьому, власне, і полягає основна цінність молочного поросяти.

Безумовно, відмінні смакові якості молочного поросяти безпосередньо залежать від правильності його приготування. Але як же все-таки приготувати даний продукт, якщо вам жодного разу не доводилося з ним стикатися? Як і багато століть тому на сьогоднішній день виділяється два основних способи приготування молочного поросяти, які передбачають використання цільної тушки молодої тварини.

У першому відноситься більш традиційний варіант - запікання молочного поросяти в духовці. Для цього свіжу тушку ретельно очищають, розрізають уздовж черева, потрошать і промивають. Після чого фарширують його всілякими начинками і зашивають міцною ниткою. В якості начинки в основному приято використовувати лівер (нутрощі самого порося), які подрібнюються і змішуються з гречкою, рисом або будь-якими іншими крупами. Тривалість приготування залежить від ваги молочного поросяти, але в цілому буде потрібно не менше 3 годин.

Згідно з другим способом приготування молочного поросяти, цільну тушку тварини насаджують на рожен і в такому вигляді обсмажують на відкритому вогні. Правда, перед приготуванням поросяти потрібно також ретельно промити і замаринувати на нетривалий час в якому-небудь легкому соусі. Крім того, потрошити порося немає необхідності - достатньо протягнути крутив через рот з вихідним отвором під хвостиком. Досвідчені кухарі рекомендують готувати молочного поросяти на рожні обов'язково на березових вугіллі, запевняючи, що саме так готову страву володіє неповторним смаком і характерним ароматом.

За консистенцією готова поросятина нагадує м'ясо курчати, тільки трохи жирніше, проте з властивим присмаком свинини. Молочно-парні нотки, ніжні м'ясні волокна і хрустка скоринка змушують тремтіти серця любителів молочного поросяти. Загалом, можна сміливо сказати, що витрачені на приготування цього красеня зусилля варті того, щоб отримати неповторне задоволення від відчуття первісного смаку та аромату молочного поросяти, засмаженого на вертелі.

Харчова цінність