Морські їжаки

Морські їжаки: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Морські їжаки (середня ціна за 1 кг.)?

Морські їжаки або Echinoidea відносяться до класу голкошкірих. Всього відомо 940 різновидів морських їжаків. Відмітний зовнішній вигляд мешканців морських глибин дало назву виду. Тіло морського їжака має сферичну форму і рідко перевищує 30 см в діаметрі. Причому морські їжаки відрізняються будовою свого міцного панцира, який захищає голкошкірих від нападів хижаків.

Цікаво те, що морські їжаки можуть мати не тільки правильну округлу форму. Деякі види відрізняються асиметрією у зовнішньому вигляді та будові. На панцирі розташовані голки морських їжаків. Саме завдяки наявності голок морські їжаки отримали свою відмітна назву. Морські їжаки поширені в субтропічних водах Індійського, Атлантичного і Тихого океанів.

Морські їжаки мешкають виключно в сильно солоних водах, тому даний вид не зустрічається в Чорному, Балтійському або Каспійському морях. Існує два основних види морських їжаків, які розрізняються своєю формою. Правильні або круглі морські їжаки більше поширені на скелястій поверхні, а неправильні за формою голкошкірі воліють піщаний грунт.

Голки морських їжаків служать морському організму, в першу чергу, як засіб пересування і тільки потім залякування. Крім того, за допомогою голок морський їжак здобуває собі прожиток. Голки морського їжака гострі і служать захисним механізмом, тому травми, пов'язані з сімейством голкошкірих хворобливі і довго гояться. Морських їжаків використовують в кулінарії.

Найбільшою популярністю користується ікра морських їжаків, однак і м'ясо використовують як морепродукти. М'ясо морських їжаків вважається інгредієнтом деяких делікатесних страв середземноморської кухні. Жителі Американського континенту, а так само Новій Зеландії здавна вживають в їжу м'ясо морських їжаків. Однак найбільшою популярністю м'ясо та ікра морських їжаків користується в Японії.

Справжні поціновувачі морепродуктів і риби японці змогли гідно оцінити не тільки смакові, а й корисні властивості морських їжаків. Молочко, а так само ікра морських їжаків містить незамінні для людського організму жирні кислоти Омега-3, а так само природні білки. М'ясо морських їжаків використовують для приготування салатів, суші та інших страв з морепродуктів. Зазвичай м'ясо морських їжаків продається вже в готовому стані, тому обробити свіжого представника голкошкірих під силу тільки професіоналові.

Панцир морського їжака дуже міцний, а голки гострі і можуть завдати хворобливі ушкодження. Правда, тільки зі свіжих морських їжаків можна приготувати справжні шедеври кулінарного мистецтва. Наприклад, блюдо середземноморської кухні "Морські їжаки в желе з фенхелю". Це національне ласощі Корсики, де морські їжаки давно стали частиною кулінарної традиції.

Крім того, морські їжаки можуть виступати як десерт. Дивно, але факт в Італії морські їжаки подають з морозивом граніті (від італ. Granita). Граніті - це різновид морозива, яке виготовляють з фруктового соку з додаванням алкоголю. В даному випадку використовують шампанське, яке неймовірним чином поєднується і з м'ясом морських їжаків і з фруктовим морозивом.

Харчова цінність