Пиво лагер

Пиво лагер: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Пиво лагер (середня ціна за 1 л.)?

Пиво лагер було приготовлено вперше понад 500 років тому. Починаючи з того самого моменту пиво лагер входить до списку найбільш популярних і поширених різновидів пінного напою. Свою оригінальну назву пиво лагер отримало завдяки німецькому слову Lagerbier, що при дослівному перекладі означає "пиво, яке дозріває при зберіганні". Таку назву пиво лагер отримало абсолютно невипадково. Вся справа в тому, що якраз в XVI столітті німецькі пивовари варили пиво взимку, щоб напій був готовий до літа на продаж.

Особлива методика виробництва пива лагер дозволяла протягом довгого часу зберігати смакові та споживчі характеристики напою. Як правило, в епоху Середньовіччя пиво лагер зберігали в бочках, які розміщувалися в спеціальних підвалах під товстим шаром льоду. Пиво лагер відноситься до напоїв, які виробляють за допомогою методики низового бродіння. У процесі виробництва пива лагер використовують дріжджі виду Saccharomyces uvarum, а крім того Saccharomyces carlsbergensis.

Після завершення процесу бродіння дріжджові культури осідають на дно спеціального бродильного чана, тим самим утворюючи осад. Це й відрізняє процесі низового шумування від верхнього. Однак, варто зауважити, що при низовому бродінні процес виготовлення напою займає набагато більш тривалий час, оскільки по технологічному процесу бродіння повинне поступово протікати при температурі від 6 до 9С. Пиво, в тому числі і лагер, приготовленої методом низового шумування може зберігатися довгий час і при цьому не втратити свої виключні смакові і споживчі характеристики.

Варто відзначити, що в даний час 80% всього пива представлено типом лагер. Вважається, що завдяки технології виробництва пиво лагер володіє вдосконаленими властивостями в порівнянні з напоями, виготовленими за іншою методикою. Процес виробництва пива лагер включає не тільки процес низового бродіння. Після бродіння напій проходить процесі ферментації при низьких температурах. На заключному етапі виробництва пиво лагер розливають по пляшках.

У переважній більшості випадків пляшкове пиво пастеризують за допомогою процесу тонкої фільтрації. існує два основних сортав пива лагер. Світле і темне, нерідко майже чорне за кольором пиво лагер. Крім вище зазначених сортів можна виділити наступні самі поширений підвиди пива лагер:

• американське світле пиво лагер;
• мюнхенська світле пиво лагер;
• хель;
• Дортмундська світле пиво лагер;
• німецький, американський і богемский Пильзнер;
• бурштиновий лагер з Відня;
• березневе пиво лагер;
• темний американський лагер;
• чорне пиво Шварцбір;
• бік.

Харчова цінність