Темне пиво. користь темного пива

Темне пиво: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Темне пиво (середня ціна за 1 л.)?

Як і світле темне пиво відноситься до слабоалкогольних напоїв, які виготовляються шляхом спиртового бродіння сусла, що складається з ячмінного солоду, води та хмелю. Забарвлення пива безпосередньо залежить від ступеня обсмаження солоду і процентного вмісту темного сировини, яка використовується при варінні.

В основному в процесі виробництва темного пива потрібен карамельний або темний солод. Що цікаво, самі темні сорти цієї сировини не застосовуються самостійно, тобто без світлого солоду, так як при обсмажуванні губляться ферменти, необхідні для зацукровування сусла. Характерною відмінністю темного пива є помірна хмельова гіркота і насичений солодовий смак.

Класифікувати цей пінний напій за кольорами прийнято не тільки в Росії, але і деяких європейських країнах, наприклад, в Іспанії. Так, виділяється чотири основних сорти темного пива. По-перше, ель - золотисто-коричневий сорт темного пива, який виробляють лише в Бельгії та Британії. Потім йде портер, який являє собою досить міцне темне пиво. Спочатку портер виготовляли, змішуючи три види пива: старий ель, дуже міцне пиво і слабке, не цілком дозріле свіже пиво. На сьогоднішній день портер - це темний напій, що має трохи солодкуватий смак.

Ще два види темного пива - стаут і березневе пиво. Вони відрізняються насиченим темним кольором, високою в'язкістю і підвищеним вмістом спирту. Стаут ділять на солодкі і гіркі сорти, а для дозрівання березневого пива потрібно досить багато часу.

Користь темного пива

Відповідно до недавніх досліджень іспанських вчених було встановлено, що користь темного пива полягає в тому, що в цьому напої вміст вільного заліза трохи вище, ніж в світлому пиві. Цілком зрозуміло, що залізо надходить в людський організм з продуктами харчування, і цей елемент сприяє прискоренню процесів окислення органічних сполук, які забезпечують стабільність і аромат темного пива.

Доведено, що в темному пиві міститься 121 мільярдна частка вільного заліза, в той час як світле пиво може "похвалитися" лише 92. За твердженням професора Карлоса Бланко високий вміст вільного заліза насамперед спостерігається в екстрактах хмелю і солоду, які служать вихідним сировиною для виготовлення темного пива.

Після таких досліджень багато прийшли до висновку, що в порівнянні з безалкогольним і світлим напоєм користь темного пива більш значна, адже такий макроелемент як залізо дуже важливий для нормального функціонування організму людини. Насамперед він необхідний для вироблення гемоглобіну.

Харчова цінність