Рис круглозерний шліфований

Рис круглозерний шліфований: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Рис круглозерний шліфований (середня ціна за 1 кг.)?

Рис або Oryza відноситься до сімейства злакових трав'янистих рослин. Російська народна мудрість говорить, що "хліб - усьому голова". Проте стосовно жителям азіатських держав можна перефразувати це нетлінне вислів, як "рис - всьому голова". Дослідники вважають, що рис стали обробляти в державах з тропічним і субтропічним кліматом ще понад 9 тисяч років тому.

Рис, нарду з пшеницею та іншими представниками злакових культур, відноситься до одних з найдавніших сільськогосподарських рослин, які люди стали культивувати ще на зорі зародження людської цивілізації. Примітно те, що свою сучасну назву рис отримав завдяки англійській мові. Аж до XIX століття рис на Русі іменували не інакше як "сорочинське пшоно" або "сарацинське зерно".

Рис вибаглива рослина, для культивації якого потрібне дотримання певних кліматичних і температурних умов. Ареал поширення рису обмежується тропічними і субтропічними кліматичними зонами держав, розташованих на території Африки, Австралії, Азії, а крім того Америки.

Цікаво те, що структура рисового зерна однакова для всіх підвидів рослини. Біле рисове зерно ховається за шаром природного оболонки коричневого кольору. Рис падді або щойно зібране зерно злаку проходить різні стадії обробки, в результаті якої змінюється як зовнішній вигляд, так і вітамінно-мінеральний склад продукту.

Крім того, спосіб обробки зерен злакової рослини визначає смакові, а також споживчі характеристики рису. За способом обробки в харчовій ПРОМИСЛОВА виділяють наступні види рису:

• шліфований білий рис має гладку рівну поверхню і відрізняються прозорим або білим кольором;
• пропарений рис отримують в результаті обробки зерен злакової рослини парою;
• коричневий або нешліфований рис пройшов щадну обробку, в результаті якої була збережена корисна оболонка зерна злаку світло-коричневого кольору;
• довгозерний рис відрізняється тим, що при варінні довгі зерна (до 8 мм) злаку не злипалися;
• среднезерновой рис відрізняється розміром зерен злаку (5-6 мм), а крім того ареалом поширений, який обмежується Іспанією, Бірмою, Італією та Австралією;
• круглозерний рис шліфований, рослина розміри зерен якого не перевищують 5 мм.

Рис круглозерний шліфований отримують в результаті обробки рослини, що вирощується на території таких держав як Україна, Японія, Російська Федерація, а також Китай чи Японія. Варто відзначити, що рис круглозерний шліфований відрізняється не тільки своїми параметрами, а також смаковими та споживчими характеристиками.

Округле зерно рису круглозернового шліфованого має здатність поглинати велику кількість рідини. Крім того, в хімічному складі рису круглозернового шліфованого міститься велика кількість крохмалю. З даної причини круглозерновой рис відрізняється своїм непрозорим кольором. Як правило, у продажу можна зустріти білий за кольором круглозерновой рис.

Професійні кулінарії стверджують, що круглозерновой рис найкраще використовувати в процесі приготування рисових пудингів, а також запіканок та інших солодких десертів. Крім того, круглозерновой рис відмінно підійде для перших страв. Для виготовлення національного азіатського страви суші використовують, як правило, круглозерновой рис.