Зерна жита. склад зерен жита

Зерна жита: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Зерна жита (середня ціна за 1 кг.)?

До недавніх пір основною сільськогосподарською культурою, переважаючою в раціоні селян, по праву вважалася жито, однак сьогодні обсяги культивування цієї рослини в значній мірі знизилися не тільки в нашій країні, але й по всьому світу.

Відноситься жито до однорічних трав'янистих рослин, які належать до сімейства злакових. На прямому підлогою стеблі ростуть довгі лінійні листя, які покриті тонкими волосинками. Це сприяє гарній посухостійкості рослини, а також здатності непогано рости на легких піщаних ґрунтах.

Суцвіття жита красується на верхівці стебла. Воно являє собою складний никне колос, який покритий лінійно-шіловіднимі лусочками. Саме під ними містяться плоди рослини - зерна жита у вигляді овально-довгастих зернівок з зморшкуватою поверхнею, колір яких безпосередньо залежить від сорту. Лідируючими країнами-виробниками жита на сьогоднішній день є Росія, Польща та Німеччина.

Цікаво, що до єдиної думки щодо батьківщини і походження жита фахівці поки не прийшли. Так, деякі вчені стверджують, що відбулося окультурення диких культур злакових, в той час як інші доводять зворотне: мовляв, дикої жита в природі не існує.

Тим часом шановний професор Баталін запевняє, що жито є окультурених рослиною. Після досконального вивчення південного виду цієї рослини, а також складу зерен жита вчений помітив збіг: цей вид зернових після скошування випускає молоді пагони. Точно так само поступає його родич Secale anatolicum - виростає в Туркменістані багаторічна дика культура. Втім, ясним залишається одне - правда про походження цієї рослини загубилася у віках.

Для харчової промисловості зерна жита відіграють дуже важливу роль: з них виготовляють житнє борошно, яка згодом йде на випічку хліба. Крім того, необхідний це продукт для виробництва солодового екстракту - речовини, без якого не представляється неможливим виготовлення квасу, пива та деяких кондитерських виробів.

Втім, велика область застосування зерен жита і рослини в цілому цим не обмежується. З незапам'ятних часів було відомо, що ця рослина є відмінним санітаром землі, так як воно допомагає позбутися від шкідників і бур'янів, а також дає землі «відпочити» від овочевих і ягідних посадок. Сьогодні озимі сорти жита сьогодні досить часто використовують в городництві та садівництві в якості зеленого натурального добрива.

Склад зерен жита

Склад зерен жита досить складний і багатогранний. Найбільше в цьому продукті міститься вуглеводів поряд з деякою кількістю води, білків, жирів, золи та харчових волокон. Крім цього, багата жито вітамінами, макро- і мікроелементами.

Харчова цінність