Смажена картопля - калорійність і властивості. користь і шкода смаженої картоплі

Смажена картопля: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Смажена картопля (середня ціна за 1 кг.)?

У пошуках золота іспанські пірати потрапили до Південної Америки, де по чистій випадковості знайшли картоплю, без якого сьогодні багато хто просто не мислять свого життя. Знавці кулінарної справи стверджують, що з цього коренеплоду можна приготувати більше п'ятисот різних страв - від найпростішого відвареної картоплі «в мундирі» до вишуканого картоплі по-французьки з трюфелями.

Насправді картопля є дуже цінним продуктом харчування, оскільки в ній міститься маса вітамінів і мінеральних речовин. Але, безсумнівно, в процесі приготування картопля втрачає певну частину корисних природних сполук.

Серед найбільш поширених варіантів приготування картоплі поряд з відварюванням і запіканням виділяється жарка. Приміром, той же картопля фрі є одним з найпопулярніших страв ресторанів фастфуду - по популярності він поступається хіба що гамбургеру.

Для того щоб отримати смажену картоплю в домашніх умовах, потрібно близько 20-25 хвилин (іноді більше) на термічну обробку, в той час як в ресторанах швидкого харчування овочеві скибочки обсмажуються у фритюрі протягом усього 3 хвилин. Взагалі, говорити про користь і шкоду смаженої картоплі можна практично нескінченно, але те, що це дуже смачно, не викликає сумнівів.

Користь смаженої картоплі

Щоб з'ясувати наявність або відсутність корисних властивостей смаженої картоплі, потрібно насамперед вивчити склад свіжих коренеплодів. Так, в їх складі є багато вуглеводів, клітковина, білки (альбумін, глобулін, пептон і протеїн). Також в сирій картоплі містяться корисні пектинові речовини, щавлева, яблучна, лимонна та інші органічні кислоти. Всі ці елементи частково залишаються в смаженому картоплі після температурної обробки.

Самим живильною речовиною в картоплі виступає крохмаль. Однак саме його радять ретельно прибирати їх нарізаних сирих скибочок за допомогою замочування картоплі перед обсмажуванням. Справа в тому, що крохмаль роблять приготований картопля розсипчастим, а для смаження це не годиться.

Тим часом, користь смаженої картоплі для людини актуальна при помірному споживанні даного продукту. Тільки в такому випадку можна говорити про його корисні властивості, зокрема спазмолітичну та сечогінну. Крім того, за рахунок вмісту калію навіть у смаженому вигляді цей овоч сприяє виведенню з організму зайвої рідини.

Шкода смаженої картоплі

Смажена картопля - це безсумнівно дуже смачне і улюблене багатьма страву. Однак його навряд чи можна віднести до категорії дієтичного харчування. Саме тому шкода смаженої картоплі особливо актуальний для людей, що мають проблеми із зайвою вагою, травною системою і обміном речовин.

Смажена картопля - це липидо-глікемічний продукт, який можна порівняти з бутербродом з маслом. Тому його споживання завжди пов'язане з ризиком набрати зайву вагу, так як масло, в якому смажиться сирий продукт, відкладається в організмі людини у вигляді жирових запасів.

Калорійність смаженої картоплі залежить від багатьох факторів (будь то сорт коренеплоду, кількість використовуваного при смаженні масла або додавання інших інгредієнтів), але в середньому становить близько 203,3 ккал, які припадають на сто грамів цього ситного продукту. У так званому картоплі фрі за твердженням виробників і того більше - 312 ккал.

Харчова цінність