Зерна пшениці. склад зерен пшениці

Зерна пшениці: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Зерна пшениці (середня ціна за 1 кг.)?

Споконвіку і до теперішнього часу в Росії як і багатьох інших країнах пшениці належить провідна зернова роль. Відноситься це однорічна трав'яниста рослина до сімейства злакових або мятлікові. Після дозрівання в її колосках містяться зерна, які і становлять особливу цінність для людини. Їх не тільки використовують для виготовлення пшеничного борошна різних сортів, а й вживають безпосередньо цілком після термічної обробки. Найбільш корисними для організму людини і настільки популярними сьогодні вважаються пророщені зерна пшениці.

Щодо одержуваної із зерен пшениці борошна можна сказати, що використовується вона для випікання хліба та інших хлібобулочних виробів, а також виготовлення макаронного і кондитерського асортименту. Крім того, пшеницю також використовують як кормової культури і необхідного інгредієнта при виготовленні горілки і пива.

За своїм зовнішнім виглядом і складом зерна пшениці можуть відрізнятися. Це залежить безпосередньо від сорту пшениці. Так, наприклад, одні зерна можуть бути короткими, в середині пузатими, а інші, навпаки - більш довгими і ребристими. Деякі види зерна при роздавлюванні легко сплющуються, при цьому всередині є біла, борошниста м'якоть, в той час як в інших - внутрішність прозора з жовтуватим відтінком. Останні носять назву склоподібні, вони відрізняються крихкістю і твердістю, а борошнисті - м'якістю. У зв'язку з цим зерна пшениці прийнято ділити на тверді і м'які сорти. Тверді цінуються вище, через що і коштують дорожче.

Склад зерен пшениці

Відомо, що склад зерна пшениці досить складний і включає в себе масу корисних елементів. Так, наприклад, основна поживна цінність цього продукту укладена в ендоспермі, тобто внутрішньої м'якоті. Але з іншого боку, саме в оболонці містяться всі корисні мінеральні сполуки, які так необхідні організму людини.

З точки зору здорового раціону і правильного харчування доцільно використовувати в їжу лише неочищені зерна пшениці. Це значною мірою може збільшити біологічну цінність використовуваних в їжу страв, тим самим сприяючи профілактиці багатьох захворювань, якими "славиться" 21 століття. Ожиріння, цукровий діабет, захворювання серця і судин, алергічні реакції і деякі інші хвороби, пов'язані з порушенням обміну речовин, можна запобігти, регулярно вживаючи в їжу страви з неочищених зерен пшениці.

Харчова цінність