Борошно із зародків пшениці

Борошно із зародків пшениці: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Борошно із зародків пшениці (середня ціна за 1 кг.)?

Вже більше сотні років вченими, які займаються переробкою зернових та питаннями раціонального харчування, ведеться дискусія про те, наскільки висока біологічна і харчова цінність зародків пшениці. Адже саме зародок пшеничного зерна є безцінним даром природи, який багатий масою необхідних для людини речовин. Так, в його складі присутні близько дванадцяти вітамінів, вісімнадцять амінокислот, а також двадцять один мікро- і макроелементів.

Основними компонентами зародків пшениці виступають білок, полісахариди, баластні і мінеральні речовини, вітаміни, крохмаль, олія, мікроелементи. Приміром, ензими чи інакше ферменти зародків пшеничного зерна абсолютно незамінні для природних процесів обміну речовин, якими є травлення, засвоєння активних речовин, вплив вітамінів, а також окислювальні процеси.

Зважаючи на наявність такої палітри життєво важливих елементів вживання в їжу зародків пшениці здатне компенсувати недолік активних речовин, регулювати травлення, збільшувати надходження кисню, підтримувати дієти для схуднення, надавати сили, енергію і покращувати самопочуття.

На основі цієї цінної сировини і проводиться досить популярний серед прихильників здорового харчування продукт - борошно із зародків пшениці. У лікувальних цілях її рекомендується приймати в чистому вигляді або додавати в їжу (каші, супи, м'ясні фарші або салати).

У промислових масштабах борошно із зародків пшениці найчастіше використовується при виготовленні кондитерських і хлібобулочних виробів. На її основі виробляють сухі сніданки, вафлі, пряники, печиво і багато інших продуктів.

Смакові якості страв, які готуються з додаванням борошна із зародків пшениці, отримали високі оцінки у фахівців. Приміром, рубані вироби з м'яса виходять більш пишними і соковитими, в той час як звичайний хліб набуває зовнішній вигляд і смак здобного, при цьому значно довше не черствіє.

У домашніх умовах перед приготуванням більшості страв рекомендується «оживити» борошно із зародків пшениці, замочивши її на п'ять-десять хвилин у холодній кип'яченій воді. До речі, в деяких стравах передбачено попереднє підсушування борошна із зародків пшениці до злегка золотистого кольору на розігрітій сковороді. Причому саме за рахунок цього вона набуває характерного горіховий присмак.

Потрібно знати, що борошно із зародків пшениці відрізняється високими влагопоглинаючими показника, що обумовлює збереження соків вихідної сировини в готових стравах. Крім того, муку із зародків пшениці можна використовувати в ролі сухарів панірувальних - завдяки такій оболонці корочка у готових страв завжди виходить досить хрустка і не отмокает.

Харчова цінність