Шоколадний бісквіт

Шоколадний бісквіт: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шоколадний бісквіт (середня ціна за 1 кг.)?

Бісквіт... Для деяких господарок це слово покрито таємницею, а для багатьох це кондитерський виріб є улюбленим варіантом основи для тортів. Як би там не було, мало хто відмовиться від повітряного ніжного ласощі, яке просто тане в роті. А якщо це ще й шоколадний бісквіт!

Рецептів приготування шоколадного бісквіта налічується досить багато, а їх варіації залежать від фантазії і кулінарного досвіду кухаря. Однак, незалежно від різноманітності способів його виготовлення основний склад інгредієнтів для шоколадно-бісквітного тіста залишається незмінним. Так, незамінними компонентами шоколадного бісквіта є курячі яйця, цукровий пісок, високоякісна пшеничне борошно і какао-порошок.

Крім того, крім класичного варіанту виділяється ще шоколадний шифоновий бісквіт, до складу якого в обов'язковому порядку входить кондитерський жир. Це може бути, як вершкове масло або маргарин, так і масла рослинного походження. Готове кондитерський виріб відрізняється особливою ніжністю і невеликою вологістю, тому при виготовленні тортів такі коржі не потрібно просочувати.

Для того, щоб приготувати не тільки шоколадний, але і простий бісквіт, потрібно знати декілька хитрощів, так би мовити, маленьких секретів. Перш за все, треба попередньо охолодити курячі яйця, а потім акуратно звільнити їх від шкаралупи, щоб в білок не потрапила навіть крапелька жовтка. Крім того, перед замісом тесту пшеничне борошно слід просіяти кілька разів, щоб вона гарненько наситилася киснем, щоб готовий бісквіт був повітряним і практично невагомим.

Важливою умовою правильного приготування шоколадного бісквіта є спосіб замісу тіста. Щоб у процесі випічки або відразу ж після неї вони не опало, потрібно дуже обережно дерев'яною ложкою або кондитерської лопаткою як би складати тісто, зачерпуючи його з дна і піднімаючи догори. Але діяти треба швидко, так як бісквітне тісто не потерпить зволікання і може опасть. Готову масу викладають у форму і ставлять у попередньо прогрітий духову шафу.

Свіжоспечений шоколадний бісквіт рекомендується витримувати при кімнатній температурі не менше восьми годин, а часом і довше. Таким чином коржі при нарізанні НЕ будуть кришитися, а просочення не зробить їх надто мокрими і непривабливими, перетворивши на кашу.

Шоколадний бісквіт - відмінна основа для різноманітних тортів, десертів і тістечок. Дуже легке повітряне виріб з приємним ароматом і шоколадним смаком чудово поєднується з фруктами і вершковими кремами. А можна просто порізати його на шматочки, полити глазур'ю і незвичайно ніжне і одночасно просте, але дуже смачні ласощі до чаю готово.

Харчова цінність