Шоколадний соус

Шоколадний соус: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Шоколадний соус (середня ціна за 1 л.)?

Який соус можна назвати всенародно улюбленим, незмінно популярним, що поступається хіба що майонезу і кетчупу? Звичайно ж, шоколадний соус. Він використовується практично завжди: на його основі можна з легкістю приготувати шоколадним коктейль або крем, полити їм морозиво, солодку запіканку або кекс, а також просочити печиво або бісквіт. Та й просто можна вжити шоколадний соус з чаєм або кавою. А в застиглому вигляді він являє собою найвишуканішу ніжну шоколадну начинку для найдорожчих цукерок.

Сьогодні придбати цей смачний продукт можна в кожному магазині, але й приготувати шоколадний соус самостійно нескладно. Однак слід пам'ятати, що шоколадний соус - це, безсумнівно, щось більше, ніж просто шоколад в розтопленому вигляді.

Насамперед, приготування вишуканого шоколадного соусу починається ще на стадії придбання вихідної сировини, тобто шоколаду. Ідеальним варіантом вважається чорний шоколад, в якому вміст не менше 50 відсотків какао. Шоколадний соус, приготований на основі такого шоколаду, безумовно, виходить більш смачним і ароматним.

Але все ж не можна не сказати, що для деяких людей чорний шоколад занадто гіркий на смак. А соус, який готується з нього, навіть якщо і подслащен цукром, по їх думці, володіє дуже насиченим ароматом і смаком. У цьому випадку молочний шоколад може послужити гідною заміною.

Повертаючись до приготування шоколадного соусу, майте на увазі, що навіть якщо просто розтопити шоколад, то через нетривалий час він знову застигне. Тобто, для того, щоб вийшов повноцінний шоколадний соус, потрібно додати в нього якісь компоненти, які запобігають застигання.

Класичний шоколадний соус готується наступним чином: чорний шоколад розтоплюється з цукром і водою, а потім в масу додаються вершки або вершкове масло. В кінці готування може додаватися ваніль або який-небудь алкогольний напій, який має сильно вираженим смаком, наприклад, коньяк, бренді або лікер.

Розтоплювати чистий шоколад рекомендується на водяній бані, тобто притримуючи посудину з цим продуктом більшою за обсягом ємності з гарячою водою. Це необхідна умова пов'язана з тим, що, якщо розтоплювати шоколад на прямому вогні, він може перегрітися, тим самим його структура зруйнується, а природний аромат зіпсується.

Безсумнівно, шоколадний соус виходить найсмачнішим, коли приготований з високоякісного гіркого шоколаду, однак якщо шоколаду під рукою не виявилося, можна приготувати соус і зі звичайного какао-порошку, з'єднавши його з вершками або молоком.

Харчова цінність