Бісквіт. калорійність і склад бісквіта

Бісквіт: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Бісквіт (середня ціна за 1 кг.)?

Не секрет, що бісквіт - це вид кулінарної випічки, яка відрізняється легкістю, ніжністю і пористою структурою. Готують його з бісквітного тіста, яке в даний час користується великою популярністю не тільки серед російських господинь, але і кондитерів усього світу. Пов'язано це з швидкістю приготування і завжди чудовим результатом при дотриманні деяких нескладних правил. Бісквіт використовується в основному для виготовлення різних видів випічки, починаючи з простих рулетів і закінчуючи складними тістечками і багатоярусними тортами. Калорійність бісквіта відносно невелика, якщо порівнювати його з іншими видами борошняних виробів.

"Але чому ж бісквіт такий легкий і повітряний, адже це кондитерський виріб?" - Запитаєте ви. Щоб відповісти на це питання, давайте "заглянемо" всередину і познайомимося зі складом бісквіта.

Склад бісквіта

Насамперед почнемо з того, що бісквіт ділиться на класичний і шифоновий (масляний). Склад бісквіта класичного до неймовірного простий: пшеничне борошно, яйця курячі і цукор. Ці 3 невигадливих компоненти й утворять в підсумку наш кулінарний шедевр. Що стосується шифонового бісквіта, відрізняться він від першого ще більшою ніжністю і вологою текстурою за рахунок додаткового компонента, про який нескладно здогадатися - вершкового масла. До речі, калорійність бісквіта, у складі якого присутній цей тваринний жир, набагато вище, тому не зловживайте.

Крім вершкового масла при виготовленні шифонового бісквіта нерідко додаються й інші компоненти, наприклад, какао-порошок, шоколад, горіхи, сухофрукти, лимонна цедра, мак та багато інших.

Незалежно від різновиду бісквіта існують певні правила приготування цього кондитерського виробу, при дотриманні яких ви отримаєте завжди відмінний результат. Перш за все, слід враховувати, що приготувати бісквітне тісто можна 2 способами: холодним і гарячим. У першому випадку дуже важлива акуратність при поділі яєчного білка від жовтка. Це пов'язано з тим фактом, що, якщо хоч найменша частина яєчного жовтка потрапить в білок, при випічці тісто може опасть або не підвестися зовсім.

Якщо ви вирішите приготувати бісквіт другим, тобто гарячим способом, тут зовсім не потрібно ділити яйця на компоненти, а достатньо лише збивати їх на водяній бані. Власне, саме тому даний спосіб так і називається. В результаті готовий виріб знаходить велику щільність, крихкість і при випічці не опадають.

Багато недосвідчених господині, які готують бісквіт в перший раз, починають різати свіжоспечене виріб, як тільки воно охолоне, але робити цього не можна. Бісквіт не тільки починає кришитися, але і погано просочується сиропом, тому найкраще відкласти його не менш ніж на 8 годин, а краще на вночі, якщо ви його випікаєте ввечері.

Харчова цінність