Соєва ковбаса

Соєва ковбаса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Соєва ковбаса (середня ціна за 1 кг.)?

Соєву ковбасу відносять до категорії продуктів харчування, придатних не тільки для людей, які з яких-небудь причин відмовилися від виробів тваринного походження, а й для інших груп споживачів. Соєва ковбаса є готовим до вживання виріб на основі питної води та генетично модифікованого соєвого білка, кількість якого може складати близько 15 відсотків.

Крім того, у складі соєвої ковбаси нерідко присутні такі рослинні інгредієнти, як пюре картопляне, масло рослинне, крупа манна, крохмаль і харчова сіль. Для насиченості смаку, а також для додання необхідного аромату в соєву ковбасу додають суміші прянощів і спецій, ароматні трави, сушені овочі (морква, цибуля, селера), а також гриби.

Завдяки використанню сучасних технологій та відповідного обладнання соєве ковбаса по зовнішньому вигляду практично не поступається виробам на основі м'яса тварин. Щодо смаку соєвої ковбаси можна сказати, що цей продукт хоч і відрізняється від ковбас з м'яса, але додавання різних харчових добавок, зокрема, підсилювача смаку та аромату відмінно справляється з поставленим завданням.

Взагалі, в останні роки про продукти на основі сої ведеться величезна кількість розмов: у соєвої ковбаси також є свої прихильники і противники. У більшості випадків наводиться маса аргументів на користь сої, проте можливий збитки виключати теж не можна. Наприклад, не так давно японськими вченими було вивчено вплив продуктів на основі сої на тіроідние гормони людей. В результаті досліджень було встановлено, що регулярне вживання соєвих продуктів (і ковбаси в тому числі) може спровокувати розвиток зоба у людей здорових (особливо похилого віку).

Тим часом, користь соєвої ковбаси для здоров'я людини полягає в складі даного продукту. Наприклад, соєві боби містять генестеін, ізофлавоноїди і фітіновие кислоти. Генестеін є речовиною, яка на ранніх стадіях здатне зупиняти розвиток деяких серцево-судинних і онкологічних захворювань, а ізофлавоноїди - подібні естрогенів сполуки, що запобігають розвитку раку гормонозалежних форм. Кислоти фітіновие, в свою чергу, також здатні пригнічувати ріст пухлин.

Проте одним з найбільш корисних і важливих компонентів, які містяться в сої та соєвій ковбасі, вважається соєвий лецитин. Так, лецитин і холін (ацетилхолін і фосфатидилхолін), який присутній в даному продукті, відіграє дуже важливу роль в організмі людини - дані елементи беруть безпосередню участь у відновленні мозкових клітин і в цілому нервової тканини, додатково сприяючи метаболізму жирів і регулюючи холестерин крові.