Кров'яна ковбаса. калорійність і користь кров'яної ковбаси

Кров'яна ковбаса: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кров'яна ковбаса (середня ціна за 1 кг.)?

Ось вже не одне тисячоліття це блюдо, яке вважається традиційним для кочових народів, багато хто продовжує готувати за старовинним рецептом. Кров'яну ковбасу цінують за її незмінно добрий смак, високу якість та відчутну користь для здоров'я.

Як і інші види ковбасних виробів кров'яна ковбаса зазвичай проводиться зі свинячого фаршу і подрібненої телятини, однак одним з її основних компонентів є бичача кров, що значною мірою відрізняє дане м'ясну страву від інших. Відповідно до рецептури приготування в фарш додається свіжа кров, яку попередньо очищають від згустків. Калорійність кров'яної ковбаси досить велика і становить 379 ккал на сто грамів продукту.

Щодо складу кров'яної ковбаси, так само як і способу її приготування, можна сказати, що для кожного народу він свій. До речі, в деяких країнах її рецептура може змінюватися в залежності від конкретної місцевості, де її виробляють. Наприклад, в Іспанії кров'яна ковбаса іменується Морсільо. Найвідомішою вважається Морсільо Бургоська, а готують її з свинини, крові і рису, причому обов'язково додається жир і велика кількість цибулі.

У бельгійців кров'яна ковбаса настільки популярна, що саме в цій країні зафіксований світовий рекорд з приготування найдовшої ковбаси, довжина якої становить більше 4 метрів.

Східні слов'яни також не відмовляться від кров'янки - там вона є одним з найбажаніших страв. Готують її із суміші гречаної каші, свіжої крові і подрібненого сала, закладаючи всю цю суміш в кишки (черева), які по суті являє собою натуральну оболонку.

Користь кров'яної ковбаси

У тому, що кров'яна ковбаса володіє не тільки відмінним смаком, але і чималими корисними властивостями сумнівів немає. І цей факт, до речі, може виступити основним аргументом для людей, які все ще побоюються пробувати цей досить специфічний продукт через наявність у ньому крові.

Тим часом, користь кров'яної ковбаси укладена в її хімічному складі: в ній міститься чимало вітамінів групи В, РР і D, а також маса мінеральних речовин, наприклад, таких як марганець, цинк, калій, магній, кальцій, фосфор, натрій. Мається на кров'янку достатню кількість повноцінного білка і важливих амінокислот: гистидина, лізину, триптофану і валіну.

Але всі ці якості йдуть на другий план, коли мова заходить про таке мікроелементі як залізо, яке відмінно засвоюється організмом людини, завдяки своїй двухвалентной формі. Користь кров'яної ковбаси полягає в тому, що цей м'ясний продукт може стати цілком гідною альтернативою чималій кількості лікарських засобів для лікування залізодефіцитної анемії. Крім того, вживання цієї ковбаси сприяє відновленню організму після перенесеної хіміотерапії.

Харчова цінність