Асадо - це м'ясна страва, яку готують на відкритому вогні за допомогою гриля або рожна. Найбільшою популярність асадо користується в регіоні Південної Америки. Варто відзначити, що Асад - це південноамериканський варіант м'яса, приготованого за допомогою гриля.
Як правило, вид асадо залежить від способу приготування м'яса, тому виділяють:
- асадо гриль, тобто м'ясо приготоване за допомогою гриля, такий вид вважається найбільш поширеним;
- асадо, приготоване на рожні, який розташовується перпендикулярно вогню;
- асадо "кін Куері", тобто блюдо, яке виготовляють з м'яса в плівці.
Останній вид асадо відноситься до страв для гурманів. У процесі приготування м'яса в плівці продукт не втрачає своєї соковитості і набуває ще більшої ніжність засчет м'ясного соку. У наших широтах прийнято смажити шашлик, в США - барбекю, а в Латинській Америці - асадо. Варто відзначити, що Асад готують не тільки з м'яса, але і м'ясних виробів, а також субпродуктів. Популярність асадо так велика серед населення регіону, що практично в кожній сім'ї є спеціальний гриль для приготування страви.
Крім того, на вулицях латиноамериканських міст можна купити асадо у спеціальних кухарів, які називають себе Асадор і спеціалізуються виключно на приготуванні даного кулінарного виробу. За своєю суттю асадо - це «збірна солянка» приготованих на барбекю м'ясних інгредієнтів. Зазвичай, в процесі приготування асадо використовують домашні ковбаски, різні частини м'ясної туші, а також субпродукти і обов'язково кров'яну ковбасу.
Існують варіанти асадо з використанням м'яса курчати. Барбекю асорті асадо подають до столу з легкими салатами, свіжим хлібом і червоним вином. Обов'язковою інгредієнтом страви асадо вважається соус чімічурі. Для того, щоб правильно приготувати асадо потрібно слідувати деяким рекомендаціям. Вогонь розводять за допомогою вугілля або ж деревини дерева квебрахо. Оскільки для приготування страви асадо використовують значну кількість м'ясних інгредієнтів, Асадор розводить два багаття, щоб забезпечити постійну температуру в барбекю.
Асадор стверджують, що краще асадо можна приготувати з яловичих ребер. У першу чергу на барбекю викладають м'ясо (ребра, стейки, філе, ромштекс), до повної готовності якого проходить значна кількість часу. Однак, найчастіше для асадо використовують яловичі реберця. Через деякий час на решітку викладають ковбаски, а також нарізані на шматки субпродукти. Кров'яну ковбасу спочатку відварюють, а потім підсмажують в найостаннішу чергу за допомогою барбекю з іншими м'ясними інгредієнтами асадо.
Всі м'ясні інгредієнти страви викладають на блюдо і подають до столу. Для того, щоб підкреслити смак м'яса до асадо подають соус по-креольски, а також гострий соус чімічуррі. М'ясну страву асадо відносяться до високо поживним кулінарним виробам, які використовують в якості основної страви з гарніром з овочів. У країнах Латинської Америки після м'ясного асадо прийнято подавати варення з айви, легкий фруктовий салат або сир.
Що таке набемоно?
Що таке решітка-гриль (решітка для барбекю)?
Що таке сате?
Що таке шашлик (шиш-кебаб)? види шашлику
Що таке шаурма (денер-кебаб)? види шаурми
Що таке суп? види супів
Що таке суп кальбітхан?
Що таке тхан (кук)?
Що таке жюльєн?