Асептична упаковка - це дуже поширений на сьогоднішній день спосіб упаковки, при якому спочатку відбувається окрема стерилізація продукту і пакувального матеріалу, після чого тара наповнюється харчовим сировиною і закупорюється в умовах стерильності. Така технологія забезпечує захист від швидкого псування продукту, додатково сприяючи пролонгації термінів зберігання їжі без застосування консервантів.
Потрібно сказати, що асептична упаковка включає до свого складу такі матеріали, як поліетилен, картон і алюміній, ефективно захищають продукт від псування за рахунок високих бар'єрних властивостей даного поєднання вихідної сировини. Так, наприклад, в 2007 році в промисловості було виготовлено більше ста сімдесяти мільйонів різних видів асептичних упаковок.
У залежності від різних методів асептична упаковка може бути двох типів - хімічна і фізична. У першому випадку для стерилізації застосовуються хімічні сполуки, які здатні вбивати мікроорганізми. Найбільш поширеними з них є пероксид водню, озон, діоксид сірки, суміш оцтової кислоти і перекису водню.
Однак деякі з використовуваних хімікатів нерідко негативним чином впливають на здоров'я людини, тому все частіше виробники вдаються до другого типу асептичної упаковки продуктів - фізичної. Винайдено даний метод був фахівцями Американського Інституту Харчових Технологій і полягає він у поетапному нагріванні харчової сировини до високих температур, подальшому миттєвому його остуджений і розливі в стерильну упаковку.
Як правило, асептичній упаковці прийнято піддаватися молочні продукти: вершки, молоко, питний йогурт, кефір. Крім того, широке застосування даної технології спостерігається по відношенню до сої і товари-замінники молочних продуктів: соєвим напоям, напоям з насіння і зерен рису.
Завдяки асептичній упаковці відмінно зберігаються і інші безалкогольні напої: фруктові, овочеві та ягідні соки, нектари, безалкогольні негазовані і газовані напої, вина, питна вода, а також спиртовмісні рідкі продукти. Крім цього, даний спосіб упаковки відмінно підходить для супів і соусів, продукції з томатів, оливкового масла та інших виробів рідкої консистенції.
Перед традиційною упаковкою зі скла асептична упаковка відрізняється рядом переваг, серед яких потрібно виділити велику екологічну безпеку, простоту технології виробництва та менша питома вага. Вдобавок асептична упаковка не б'ється, а в процесі складування займає набагато менше необхідного корисного простору.
На сьогоднішній день світове лідерство з виробництва асептичної упаковки належить компанії Тетрапак шведського походження (80% ринку), після якої йде компанія SIG зі Швеції, якій належить приблизно 15% ринку. На третьому місці знаходиться норвезька компанія ELOPAK з 5% загальних обсягів виробництва.
Що таке молочна пляшка?
Що таке пастеризація? пастеризація молока
Що таке харчова алюмінієва фольга?
Що таке харчова плівка?
Що таке стерилізація?
Що таке склотара?
Що таке ультрапастеризація?
Що таке вакуумна упаковка? вакуумна упаковка продуктів
Що таке упаковка (тара)? види упаковки