Вакуумна упаковка продуктів - це спосіб збереження харчового матеріалу, який полягає в уповільненні розвитку хвороботворних у складі їжі і тим самим сприяє збільшенню її термінів зберігання. Використовуватися вакуумна упаковка може по відношенню практично до всіх харчових продуктів.
Як відомо, продукти починають окислюватися під впливом кисню, результатом чого є втрата їх поживних і смакових якостей, погіршення зовнішнього вигляду і швидка порча. Збереження харчових продуктів - це завдання не тільки промислових виробництв і великих ресторанів, але і абсолютно будь-якої господині, для якої цінно якість їжі та турбота про здоров'я сім'ї.
Суть вакуумної упаковки продуктів полягає в наступному: продукт поміщається в спеціальний фасувальний пакет і контейнер, їх яких згодом за допомогою вакуумного пакувальника відкачується повітря. Якщо використовується пакет, він запаюється після видалення повітря, а у випадку приміщення продуктів в контейнер, ємкість просто закривається і їжа зберігається в утворився вакуумі.
Вакуумна упаковка продуктів користується неіменної популярністю серед виробників і споживачів, оскільки володіє рядом явних переваг. До таких можна віднести збільшення термінів зберігання їжі та її запобігання від процесів окислення, висихання, бродіння, а також опіків морозильної камери.
Крім того, за рахунок застосування вакуумної упаковки відбувається збереження чималої кількості поживних речовин і зовнішнього вигляду використовуваних продуктів. У вакуумі їжа швидше дозріває і зберігає аромат. Завдяки вакуумній упаковці можна з легкістю заздалегідь розфасувати продукти порційно.
Додатковими перевагами вакуумної упаковки можна назвати забезпечення необхідних гігієнічних умов зберігання їжі. При цьому значно збільшується швидкість і поліпшується якість маринування харчового матеріалу, наприклад, риби або м'яса. Так, якщо в звичайних умовах для просочення і просаліванія продуктів необхідно не менше 3 годин, то у вакуумній упаковці на це йде близько півгодини.
Що таке охолодження харчових продуктів?
Що таке харчова алюмінієва фольга?
Що таке харчова плівка?
Що таке розморожування?
Що таке шокова заморозка?
Що таке sous-vide? технологія sous-vide
Що таке стерилізація?
Що таке склотара?
Що таке упаковка (тара)? види упаковки