Хто такий бармен?

Барменом називають людину, яка працює в закладі громадського харчування за барною стійкою і займається подачею напоїв, а також приготуванням коктейлів. Крім того, в обов'язки бармена входить привітання, інформування клієнтів поряд з прийомом і виконанням їхніх замовлень.

Серед мотивуючих поведінку бармена стимулів можна виділити два принципових - це рентабельність закладу і задоволення відвідувача. Бармен повинен стежити за тим, щоб напої, які подає він або його помічники, повністю відповідали смаковим пристрастям гостя, не забуваючи при цьому контролювати дотримання правил гігієни та безпеки.

В обов'язки бармена входить контроль за запасами вихідного харчової сировини, вирішення питань закупівлі продуктів та відповідного обладнання, а також підтримання його в належному стані. Крім цього, саме бармен здійснює касові операції і, врешті-решт, бере участь у складанні барной карти.

Насправді робота бармена набагато ширше, тому що включає в себе масу різноманітних обов'язків і турбот - наприклад, розміщення пляшок і аксесуарів на барних полицях, суворе вимір напоїв, а також контроль не тільки за чистотою обладнання, але й зовнішнім виглядом підлеглих. Крім того, в посадові обов'язки бармена може входити перевірка запасів посуду, інвентаризація, а також контроль за відкриттям і закриттям закладу.

Справжній бармен повинен добре знати правила подачі напоїв і професійно поводитися з барними інструментами і аксесуарами. Йому необхідно на рівні володіти всіма прийомами приготування класичних коктейлів, напам'ять знати їх пропорцій і варіанти.

Потрібно сказати, що в ідеалі бармен - це чесний і обов'язкова людина. Йому категорично не можна вживати спиртне під час роботи, при цьому він повинен знати смакові особливості пропонованих їм напоїв, а також у разі незвичайного замовлення зробити правильний вибір.

У робочий час бармен повинен носити бездоганно чистий одяг поряд з ідеально начищеної взуттям (навіть незважаючи на те, що нижня частина тіла не видно відвідувачам). У кишенях у бармена не повинно знаходитися багато речей, які деформують їх. Також до вимог професії можна віднести зміст рук в повному порядку, свіжовиголений вид і мінімальна кількість прикрас.

Безсумнівно, для справжнього професіонала своєї справи важливо володіти бездоганними манерами і завжди дотримуватися правил етикету. Всі ці якості так чи інакше потрібні бармену, оскільки завдяки їм, не втрачаючи честі і гідності, він завжди зуміє забезпечити рентабельність бару і доставити гастрономічне задоволення клієнта.