Хостес (Від англійського слова hostess, що перекладається як господиня чи старша офіціантка) - це спеціальна посада в ресторанній справі, так би мовити «господиня залу» або «обличчя» ресторану. Така спеціальність може бути у чоловіків, але найчастіше в цій ролі виступають дівчата.
Обов'язки хостес включають в себе не тільки зустріч відвідувачів, але і допомогу в розташуванні за столом, пропозиція меню закладу і так далі. Крім того, спеціалісту необхідно знати асортимент пропонованих страв, карту вин. Хостес інформує гостей ресторану про акції, вміє зацікавити кухнею, по необхідності надає допомогу з вибором страв, підтримує розмову з клієнтами, поки до тих не підійде офіціант.
Вдобавок хостес повинен контролювати роботу офіціантів, координувати розподіл між ними навантаження по роботі з гостями (стежити за тим, щоб відвідувачі були розташовані рівномірно по робочим зонам офіціантів). Якщо необхідно, хостес виконує функції офіціанта.
Тим часом, серед обов'язків хостес триває службова випадки, коли потрібно вирішити конфлікти, які можуть виникнути між відвідувачем та ресторанної службою. Проте саме цей фахівець, створюючи комфортну ситуацію в залі, здатний попередити розвиток конфлікту (наприклад, запропонувавши зручніший столик, з'ясувавши на скільки персон передбачається замовлення, розподіливши навантаження між офіціантами). При організації грамотної роботи хостес може багато в чому визначити, чи повернеться клієнт знову.
Для того щоб стати хостес, не обов'язково мати спеціальну освіту - посада можна зайняти без досвіду, так як навчання проводиться внутрішніми силами ресторану. Крім цього, допускається суміщення професійної діяльності з основним навчанням.
Потрібно сказати, що крім традиційних вимог, які пред'являються до претендентів на дану вимагає постійного спілкування з клієнтами позицію, виділяються такі як: комунікабельність, доброзичливість, стресостійкість, грамотно поставлена мова. Чимале значення приділяється і зовнішнім даним кандидатів на посаду хостес: претендент повинен мати презентабельну приємну зовнішність, а також бажано володіти іноземними мовами.
На сьогоднішній день посаду хостес присутній в більшості великих закладів громадського харчування - зокрема, ресторанах і кафе. Зважаючи постійного розширення і вдосконалення ресторанного бізнесу кількість пропозицій постійно зростає, а рівень культури зустрічі клієнтів поліпшується.
Заробітна плата хостес безпосередньо залежить від рівня закладу, в якому він працює. Як правило, вона складається з фіксованого окладу з преміями і чайових, які залишають відвідувачі. Можна сказати, що зарплата хостес порівнянна з доходом офіціантів.
Незважаючи на всі переваги цієї посади, до недоліків цієї професії можна віднести обмеженість можливостей для кар'єрного зростання. Проте, здебільшого хостес поєднують роботу з навчанням, у зв'язку з чим розглядають свою зайнятість як тимчасову. Але при бажанні саме таким чином можна придбати непоганий досвід в управлінні та адмініструванні.
Що таке пивна?
Хто такий ресторанний критик?
Що таке ресторан?
Хто такий ресторатор?
Хто такий шеф-кухар?
Хто такий сомельє?
Що таке їдальня (підприємство)?
Що таке винна карта?
Що таке траншірованіе?