Чайовими прийнято називати суму грошей, які відвідувачами добровільно видаються обслуговуючому персоналу закладів громадського харчування понад плату за рахунком. За традицією чайові складають досить значну (а часом навіть і основну) частину доходу офіціантів.
Тим часом, у багатьох закладах персоналу потрібно здавати всі отримані чайові адміністрації. Причому працівникам забороняється вимагати чайові або просити заплатити більше, ніж вважає за необхідне сам клієнт. Тим не менш, в деяких випадках відмова від чайових або «забудькуватість» відвідувача в цьому відношенні може розцінюватися як порушення етикету або неетичну поведінку.
У той же самий час в культурах деяких країн очікувати чайові не прийнято, тому пропонувати їх не слід через ймовірне негативного ставлення. У свою чергу, в тих державах, де чайові прийнято виплачувати (наприклад, в США), є свої досить неоднозначні неписані закони щодо того, кому і скільки дати на чай. Крім того, в інших країнах (у тому числі і в Росії) такі звичаї не настільки усталені, тому відвідувач має право сам все вирішувати.
Чимале число людей критично ставляться до існуючих звичаїв щодо чайових - наприклад, до того, що їх розміри прив'язані до суми замовлення, але якість обслуговування замовлення від цього не залежить. Так, економісти визнають чайові неефективним способом, яким можна оцінити працю обслуговуючого персоналу.
До слова, давати чайові вважається не обов'язковим, коли плата за обслуговування включається в рахунок автоматично. У таких країнах як Бразилія, наприклад, це вважається загальним правилом, однак відвідувач в праві відмовитися від плати за графою «обслуговування». На відміну від США, де чайові давати заведено, австралійці і французи в ресторані вираховують гроші рівно за рахунком.
Примітно те, що в різних країнах прийнята сума чайових також може розрізнятися: зокрема, в Ізраїлі хорошим тоном вважається залишати на чай 10% від рахунку, в той час як в США ця сума сягає 15%. Ще в 80-ті роки минулого сторіччя звичайні чайові не перевищували 10-15% від загальної суми рахунку, але з тих пір цей показник піднявся на 5%. Хоча в період економічної кризи прийнято платити менше.
У тому випадку, якщо клієнт з якихось причин не задоволений якістю обслуговування, він в праві звернутися до менеджера для врегулювання проблеми перш, ніж зменшити суму чайових. Коли офіціант настільки досадив відвідувачеві, що останній збирається влаштувати скандал, замість чайових він часом просто залишає на столі дрібну монету, що вважається особистою образою.
Для великої кількості відвідувачів, які прийшли разом, заклад найчастіше самостійно визначає розмір чайових (приблизно 18%), які обкладаються податками. Щодо чайових політика закладу може описуватися в меню або її повинен пояснити гостям сам офіціант перед тим як прийняти замовлення. Крім цього, відвідувачам, перш ніж давати на чай, слід упевнитися, чи не входить обслуговування у вартість самого замовлення.
У кав'ярнях та ресторанах швидкого харчування (фастфуду), де клієнти самостійно отримують замовлення біля каси, залишати чайові не прийнято, хоча часом деякі кидають дріб'язок у спеціально поставлену поруч тарілку.
Що таке паб?
Що таке пивна?
Хто такий ресторанний критик?
Що таке ресторан?
Хто такий ресторатор?
Що таке рюмочная?
Що таке шураско?
Хто такий сомельє?
Що таке їдальня (підприємство)?