Вертів - це кулінарне пристосування, призначене для смаження м'яса над відкритим вогнем, наприклад над багаттям. Крім того, крутив використовують для оснащення побутових духовок. Вбудований крутив дає можливість запікати птицю цілком.
Веретено люди придумали ще в Древности, проте періодом розквіту даного кулінарного пристосування можна вважати епоху Середньовіччя. Саме тоді люди стали виготовляти крутив з металу, а також удосконалили конструкцію і оснастили пристосування зручною ручкою.
На рожен нанизували цільні м'ясні туші, птицю, а також дичину і запікали над відкритим вогнем, а також в камінах. М'ясо, приготоване на рожні володіє особливим смаком і ароматом. При обертанні вертіла м'ясний сік розподіляється по всій туші рівномірно.
Тому м'ясо стає соковитим і ніжним, а корочка при цьому хрусткою і рум'яною. Існує два основні різновиди вертіла - горизонтальний, а також вертикальний. У сучасній кулінарної традиції найчастіше для приготування кулінарних виробів використовують горизонтальний рожен.
Що таке шашлик (шиш-кебаб)? види шашлику
Що таке шаурма (денер-кебаб)? види шаурми
Що таке шумівка?
Що таке сито (решето)?
Що таке сковорода? види сковорідок
Що таке скалка?
Що таке терка?
Що таке віночок?
Що таке жарение на парах масла в духовці?