Що таке джезва (турка)?

Під джезвою (туркою) розуміють пристосування для приготування кави по-східному або по-турецькому. Джезва (турка) являє собою посудину, який має форму ковша. Турки виготовляють з товстого металу, який може витримувати досить високі температури і оснащують витягнутої ручкою.

За традицією турецькі чи арабські джезви (турка) виготовляють з високоміцної кованої міді. Такий посудину для приготування кави як джезва (турка) використовують не тільки на Сході, але й на Кавказі, де прилад називають срджеп. Крім джезви (турка) для приготування кави по-східному використовують аналогічний прилад під назвою далла.

В арабських країнах під Далла розуміють каструльку з вигнутим і злегка подовженим носиків, яку як і джезву використовують для приготування кавового напою. Особливе місце далла займає в культурі і традиціях такого регіону як Саудівської Аравії.

Варто відзначити, що крім джезви (турка) і Даллі для приготування кави в східних країнах використовують такий зовні з ними схожий кухонний прилад як Ірбік. Фахівці і справжні поціновувачі кави не без грунтовно вважають напій, приготований за допомогою турки самим високоякісним.

Кава з турки володіє відмітним багатим ароматом і чудовим смаком. Кава, приготована за допомогою турки володіє більш густою консистенцією і відрізняється наявністю у своєму складі дрібних кавових частинок або гущі.

Особливо важливо те, що в каві, який приготували використовуючи турку зберігаються всі початкові сполуки, що містяться в кавових зернах. Дослідники вважають, що процес приготування кави в турці, як і саме пристосування джезва можна вважати найдавнішими на планеті Земля.

З цієї причини в сучасній кавовій традиції існує просто колосальна кількість рецептів приготування кави по-східному за допомогою джезви або турки. Як правило, той чи інший спосіб приготування кави в турці відрізняється від інших складом інгредієнтів, технологією, а також подачею готового напою до столу.