Що таке пітчер?

Пітчер - це різновид молочника, який відноситься до професійних інструментів бариста. За допомогою пітчера бариста готує капучино, а крім того кави латте. Нерідко пітчер називають jug або Джаг. Варто відзначити, що пітчер вважається одним з основних інструментів бариста, без якого стає неможливим процес приготування практично всіх видів кави.

За винятком, мабуть класичних еспресо і американо. Пітчер виготовляють з нержавіючої сталі, а також кераміки, пластику, алюмінію і скла. Крім того, пітчер має відмінну форму і розмір, зручний для приготування кави та латте-арту. Як правило, бариста використовують Пітчери об'ємом від 150 до 1 літра. Фахівці стверджують, що особливе значення відіграє носик молочника. Пітчер зазвичай оснащений ручкою зручної форми.

Однак, зустрічаються моделі пітчерів без ручок з теплоізоляційним фартухом. Варто відзначити, що в приготуванні кави особливе значення має не тільки форма і розмір пітчера, але і якість молока. Молоко повинно містити 3,5% жиру. Перед збиванням молока за допомогою пітчера його слід охолодити до температури в + 4С.

Професійні бариста збивають молоко в пітчер під час того, як вариться еспресо. Молоко в пітчер збивають за допомогою парового крана. Молоко в пітчер наповнюється бульбашками повітря. Таким чином, обсяг молока збільшується в два рази. За допомогою пітчера в кавові напої додають не тільки молоко, але і гарячий шоколад.