Що таке кавоварка еспресо?

Кавоварка еспресо, так само відома як еспресо-машина являє собою пристрій, який относістя для кавового обладнання і використовується для приготування класичного еспресо. Такий напій як еспресо не даремно називають класичним, оскільки на його основі готують капучіно, американо, гляссе, латте, макиато та інші.

В основу роботи кавоварки еспресо покладено найпростіший принцип - під тиском гаряча вода проходить через шар попередньо обсмаженої і перемеленого кави. У підсумку виходить напій еспресо. Переважна більшість сучасних кавоварок ееспрессо оснащені додатковими насадками, які дозволять виготовляти й інші види кави. Наприклад, еспресо-машина, оснащена Стімер або ж капучинатором дозволяє використовувати обладнання для приготування капучино, латте, а також макиато. Кава стало користуватися популярність ще в Середні століття.

Вперше про кавомашинах і кавоварках заговорили на початку минулого сторіччя. Перша кавоварка еспресо з'явилася в 1910 році. З того моменту виробники кавового обладнання постійно покращували конструкцію апарату, проте принцип його роботи залишався незмінним протягом десятків років. Існує кілька основних видів кавоварок еспресо або машин-еспресо. Найпершим типом кавоварок еспресо можна вважати парову машину-еспрессо.

У паровій машині-еспресо є загальний котел для нагріву води і кілька патрубків, які дозволяють виготовляти різні види кавового напою. Паровий принцип роботи кавоварок еспресо використовують до теперішнього моменту в бюджетних варіантах як спеціалізованого, так і побутового кавового обладнання. Поршневі кавоварки еспресо були винайдені в середини вульгарного століття.

Виходячи з назви в конструкції поршневий еспресо-машини присутній поршень, який приводять в дію за допомогою м'язової сили і важеля. Поршень створює необхідний тиск, яке дає можливість проходити воді через слів перемеленого і попередньо обсмаженої кави. Помпові кавоварки еспресо були винайдені в 1961 році. На відміну від попередньої поршневий еспресо-машини в помпової кавоварці використовується не м'язова сила оператора і важіль, а електричний насос, який нагнітає тиск, необхідний для приготування напою.

В даний час саме помповий варіант еспресо-машин користується незмінною популярністю в кафе, ресторанах, а також барах по всьому світу. Повітряно-помпова кавоварка еспресо використовує силу газу, який стискається для підтримки необхідного для приготування еспрессо рівня тиску. У повітряно-помпових кавоварках використовують як стиснений за допомогою компресора кисень, так і вуглекислий газ. Такий вид еспресо-машин вважається найбільш зручним у використанні.

Крім того, повітряно-помпові еспресо-машини досить легко транспортувати. Виділяють такі види кавоварок еспресо або еспрессо-машин:

• механічні або ж ручні еспресо-машини - це вид обладнання, тиск в яких нагнітається за рахунок механічного впливу м'язової сили оператора (бариста);
• напівавтоматичні еспресо-машини хоча і самостійно створюють тиск, необхідний для приготування напою, проте також повинні залишатися під контролем оператора (бариста);
• автоматичні еспресо-машини автоматично дозують воду, а також створюють тиск для приготування напою, однак оператор (бариста) також відповідає за дозування і помел кави;
• суперавтоматичних еспресо-машини представляють собою обладнання, яке повністю самостійно здійснює весь процес приготування кави починаючи від помелу зерен, дозування води, створення пари і приготування різних видів напою.

Самим бюджетним і одночасно вигідним варіантом еспресо-машин є напівавтоматичні моделі, які поєднують у собі відносну швидкість приготування кави та дешевизну. Оператор напівавтоматичного кавоварки еспресо залишає за собою право коригування дозування кави, що дозволяє впливати на смакові і ароматичні характеристики напою. Автоматичні еспресо-машини не знайшли достатньо великого поширення в кавових закладах, ресторанах і барах.

Це пов'язано насамперед з тим, що приготований за допомогою автоматичної кавоварки кави не відповідає стандартам, які були розроблені італійським інститутом по стандартизації еспресо. Класичний еспресо просто неможливо приготувати в автоматичній еспресо-машині через неможливість дотримання необхідного рівня трамбування кави. Крім того, «пінка» в автоматичних кавоварках еспресо досягається за рахунок збивання кави, а не за допомогою екстракції.