Кебаб - це назва цілої групи популярних на Близькому Сході, а також у Центральній Азії і в Закавказзі страв з м'яса, яке обсмажують на відкритому вогні.
Варто відзначити, що кебаб на Сході те саме шашлику в західних країнах. Однак, кебаб і шашлик схожі тільки процесом приготування. Варто відзначити, що існує досить велика різноманітність видів кебаба. Крім м'яса для приготування кебаба використовують птицю.
Особливою популярністю користується курячий кебаб. Крім того, існує вегетаріанський або ж овочевий кебаб. Примітно те, що кебаб виготовляють з обсмаженого на грилі, мангалі, а також рожні м'яса і птиці. Також кебаб готують з тушкованого м'яса і навіть обсмаженого фаршу.
Кебаб подають до столу в глибоких тарілках, на блюдах, на шампурах або у вигляді сендвіча. Примітно те, що в якості начинки для кебаба найчастіше використовують баранину. Однак, залежно від місцевості, де виготовляють блюдо для кебаба можуть використовувати козлятину, свинину, яловичину, курятину, а також рибу, морепродукти, овочі, сир тофу і навіть фалафель.
Дослідники вважають, що свою оригінальну назву кебаб отримав з Аккадійское мови, якою люди розмовляли в XXIV столітті до нашої ери. У дослівному перекладі слово kababu звучить як «спалювати», в епоху Середньовіччя араби стали вимовляти слово як кебаб і називати так одне зі своїх національних страв.
Серед численних видів такої страви як кебаб варто виділити наступні найбільш популярні і широко поширені:
- шиш-кебаб або більш відоме в наших широтах назву шашлик;
- женеро-кебаб або шаурма;
- люля-кебаб;
- тава-кебаб;
- кьебалі;
- чаг-кебаб;
- тандир кавал;
- чевапчичи або ж кьебалі.
Що таке барбекю? види барбекю
Що таке котлети? види котлет
Що таке крокети?
Що таке люля-кебаб?
Що таке рагу? види рагу
Що таке сате?
Що таке шашлична?
Що таке шашлик (шиш-кебаб)? види шашлику
Що таке шаурма (денер-кебаб)? види шаурми