Кулінарний рецепт рагу по-ірландськи з баранини з фото

Колись давно в селянських родинах Ірландії їжу готували в одному горщику. Просто не було іншого посуду. А хотілося додати в блюдо якомога більше м'яса і овочів. Так і з'явився кулінарний рецепт ірландського рагу. Вірніше не один рецепт, а багато рецептів, бо для цієї страви не існує суворої рецептури. Як один з варіантів, пропоную свій. Дуже непогано виходить.
Спочатку заллємо м'ясо холодною водою і доведемо до кипіння. Як тільки з'явиться піна, м'ясо відразу ж виймаємо. Це робиться для того, щоб потім рагу НЕ пінилося. М'ясо опускаємо в холодну воду, де охолоджуємо і промиваємо.
У великій каструлі розтоплюємо масло. Кладемо дві тонко нарізані цибулини, двісті грам картоплі, роздавлений часник. Кілька хвилин підсмажуємо. Всі трави складаємо в мішечок і кладемо в каструлю, туди ж складаємо м'ясо, нарізане кубиками і все це заливаємо водою. Варимо під кришкою на повільному вогні близько півгодини. До цього часу м'ясо повинно зготувати наполовину, а картопля злегка розваритися, чому бульйон стане густим і не прозорим. Додаємо моркву, різану кубиками і варимо ще хвилин десять. Потім кладемо залишилася картоплю і нарізані стебла селери. Все це проварюємо ще близько двадцяти хвилин. У самий останній момент кладемо капусту і ще трохи варимо до готовності капусти. Виймаємо мішок зі спеціями, солимо і перчимо.

Колись давно в селянських родинах Ірландії їжу готували в одному горщику. Просто не було іншого посуду. А хотілося додати в блюдо якомога більше м'яса і овочів. Так і з'явився кулінарний рецепт ірландського рагу. Вірніше не один рецепт, а багато рецептів, бо для цієї страви не існує суворої рецептури. Як один з варіантів, пропоную свій. Дуже непогано виходить.
Спочатку заллємо м'ясо холодною водою і доведемо до кипіння. Як тільки з'явиться піна, м'ясо відразу ж виймаємо. Це робиться для того, щоб потім рагу НЕ пінилося. М'ясо опускаємо в холодну воду, де охолоджуємо і промиваємо.
У великій каструлі розтоплюємо масло. Кладемо дві тонко нарізані цибулини, двісті грам картоплі, роздавлений часник. Кілька хвилин підсмажуємо. Всі трави складаємо в мішечок і кладемо в каструлю, туди ж складаємо м'ясо, нарізане кубиками і все це заливаємо водою. Варимо під кришкою на повільному вогні близько півгодини. До цього часу м'ясо повинно зготувати наполовину, а картопля злегка розваритися, чому бульйон стане густим і не прозорим. Додаємо моркву, різану кубиками і варимо ще хвилин десять. Потім кладемо залишилася картоплю і нарізані стебла селери. Все це проварюємо ще близько двадцяти хвилин. У самий останній момент кладемо капусту і ще трохи варимо до готовності капусти. Виймаємо мішок зі спеціями, солимо і перчимо.