Цукор-сирець

Цукор-сирець: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Цукор-сирець (середня ціна за 1 кг.)?

Цукор відноситься до тих продуктів харчування, без яких не уявляють свого життя переважна більшість населення планети Земля. Цукор грає чимало важливу роль не тільки в кулінарному мистецтві, а й у процесі життєдіяльності людського організму. Під цукром розуміють сахарозу, яка вважається цінним поживним речовиною.

Саме, за допомогою цукру людина отримує необхідну для нормального життя енергію. Тому дуже важливо щодня отримувати з продуктами певну кількість цукру. При попаданні в людський організм сахароза починає розпадатися на два основних компоненти - глюкоза, а також фруктоза. У свою чергу глюкоза задовольняє більше половини всіх енергетичних витрат людського організму.

Глюкоза виконує безліч життєво важливих функцій в людському організмі, тому так важливо підтримувати певний рівень речовини в крові. Дослідники вважають, що вперше цукор стали виробляти і споживати в Стародавній Індії. На європейській території першими відмінні смакові, а також корисні характеристики цукру змогли оцінити римляни і греки.

У сучасній харчовій промисловості виробники продуктів харчування випускають різні види цукру. Класифікують продукт залежно від двох основних параметрів - технології виробництва, а також сировина, яка використовується для виробництва цукру. Виділяють такі основні різновиди цукру:

тростинний цукор виробляють із стебел рослини цукровий тростнік- буряковий цукор отримують в результаті переробки спеціальних цукрових сортів буряків;

• кленовий цукор з давніх часів виробляють в Канаді з соку цукрового клена;
• пальмовий цукор виготовляють в країнах Південно-Східної Азії з солодкого соку соку кокосових пальм;
• сорговий цукор отримують їх стебел цукрового сорго.

Крім вище перерахованих видів в окрему групу виділяють цукор-рафінад, цукровий пісок, льодяниковий цукор і цукор-сирець. У п'ятірку "цукрових держав" або країн-виробників цукру входять Бразилія, Китай, Індія, а також Таїланд і Євросоюз. Цукор-сирець - це своєрідний напівфабрикат або не до кінця оброблений продукт харчування. Як правило, цукор-сирець виготовляють з тростини.

Продукт відрізняється своїм помірно солодким смаком, в якому міститься від 94 до 99% сахарози. Найбільш часто зустрічається цукор-сирець світлого коричневого або сірого кольору. Однак, виробляють і білий за кольором цукор-сирець. Варто відзначити, що тростинний цукор-сирець володіє відмітним і яскраво вираженим фруктовим смаком, в якому вгадуються грушеві нотки. До якості тростинного цукру-сирцю пред'являються особливі вимоги.

Оскільки на основі цукру-сирцю виготовляють інші різновиди продукту, вихідна сировина має відповідати всім нормам, передбаченим санітарно-епідеміологічними стандартам. Важливими показниками якості цукру-сирцю є: рівень вологості і pH, вміст сахарози в хімічному складі продукту, а крім того колір і кількість редукуючих речовин.

Харчова цінність