Що таке заваруха-поваліха?

Фото - Що таке заваруха-поваліха?

Заваруха-поваліха - старовинне борошняне російське блюдо, дуже просте у приготуванні. Назва свою страву отримало тому, що тісто для нього заварюється певним чином. Було улюбленим ласощами селянських дітей.


Технологія приготування заварухи-поваліхі досить проста. Спершу Заварювати тісто. Для цього кип'ятили воду з додаванням цукру або меду (причому вода повинна бути підсолодженою, але не дуже солодкою). Потім у киплячу солодку воду додавали просіяне борошно. Як правило, для цієї страви використовували пшеничне борошно. Але іноді через відсутність пшеничного могли використовувати і житнє муку.Блюдо в такому випадку мало більш грубий смак. Варили до загустіння, безперервно помішуючи.

На наступному етапі приготоване тісто викладали гіркою на сковороду, попередньо змащену маслом. У середині гірки робилося поглиблення і в нього заливалося розтоплене вершкове масло або маргарин. Запікалася заваруха-поваліха в печі до рум'яної скоринки. Подавалася виключно гарячої зі сметаною або кислим молоком.

Переглядів: 3723