Харчова добавка Е1516 Моноацетат гліцерину чи інакше моноацетін, а також Glyceryl monoacetate відноситься до групи особливих речовин, які широко використовуються в різних галузях життя людини. Зокрема, Е1516 застосовується як розчинник.
По суті харчова добавка Е1516 Моноацетат гліцерину - це складний оцтовокислий ефір, який має хімічну формулу C3H5 (OH) 2-OCOCH3. Зовні дана добавка являє собою безбарвну густу важколетких рідина без певного запаху, при цьому відрізняється досить вираженим солодкуватим смаком (іноді гіркуватим). Е1516 здатна погано розчинятися в ефірі.
Основним застосуванням харчової добавки Е1516 Моноацетат гліцерину можна назвати кондитерську промисловість, де дана речовина необхідно для розчинення ароматизаторів. Так, моноацетін входить до складу концентрованих добавок і комбінованих ароматизаторів, що дозволяє компонентам у формі розчину по всьому виробу розподілятися рівномірно.
Проте використання Е1516 як розчинник повинно проводитися згідно з технологічними інструкціями - тільки для певних речовин і в строго встановлених дозах. Крім того, немаловажна перевірка на присутність в розчиннику (моноацетіне) речовин, здатних надавати готовим продуктам харчування небажаний присмак.
Поряд з іншими багатоосновними спиртами харчова добавка Е1516 Моноацетат гліцерину в медичній сфері використовується для отримання гідрогелю, який адсорбує виділення з ран. Крім цього, у випадках отруєння карбоновою кислотою моноацетат гліцерину виступає протиотрутою, нейтралізуючи отруту. У стоматології дану добавку застосовують для отримання особливої плівки, в якій містяться фармацевтичні або косметичні активні речовини, призначеної для приміщення в рот.
Для затвердіння жідкостекольних сумішей харчова добавка Е1516 Моноацетат гліцерину необхідна в процесі виготовлення ливарних форм. Використання складних органічних ефірів сприяє поліпшенню вибіваемость та регенерації формувальних сумішей. Крім того, в сільському господарстві ця речовина може входити до складу препаратів для боротьби з небажаною рослинністю, а також гербіцидних композицій, де Е1516 грає роль носія.
Між тим, на сьогоднішній день харчова добавка Е1516 Моноацетат гліцерину частково заборонена при виробництві продуктів харчування, тому не входить в список дозволених харчових добавок на Україні та Росії, але в країнах ЄС на застосування даної речовини табу не накласти. За профілем токсичності моноацетат гліцерину хоч і підходить для людей чи тварин у складі засобів лікарських, практично не викликаючи гострих отруєнь, але його дія на живий організм до кінця не вивчено.
Харчова добавка е1510 спирт етиловий
Харчової стабілізатор е478. шкоду і властивості стабілізатора е478