Харчова добавка е1200 полідекстроза а й n

Харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N являє собою полісахарид, до складу якого входить глюкоза. У харчовій промисловості Е1200 застосовують як загусник, текстуратор, а також стабілізатора і влагоудерживающего агента. Однак, найчастіше харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N виступає в якості наповнювача. У хімічній промисловості Е1200 отримують шляхом хімічної реакції, в результаті якої глюкоза взаємодіє з сорбітом і лимонною кислотою.

За своїм зовнішнім виглядом і будовою харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N являє собою кристалічний порошок, який не відрізняється запахом, проте має солодкий присмак. Варто зауважити, що колір харчової добавки Е1200 полідекстроза А і N може варіюватися від чистого білого до жовтуватого відтінку. Хіміко-фізичні параметри речовини дозволяють харчовій добавці Е1200 полідекстроза А і N прекрасно змішуватися з водомісткими розчинами.

Набагато гірше полідекстроза змішується зі спиртами або гликолями. Крім того добавка абсолютно нерастворима в ацетоні. Відкриття добавки Е1200 сталося в 60-х роках минулого XX сторіччя. американський хімік Х. Реннхард зміг першим синтезувати нову речовину, а також провів ряд досвідом з виявлення основних властивостей харчової добавки. В даний час харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N активно використовується і входить в список дозволених до застосування хімічних сполук у процесі виробництва продуктів харчування.

Зазвичай, добавку Е1200 використовують як наповнювач або розчинник у складі харчових продуктів. Нерідко хімічно активне з'єднання полідекстроза, що входить до складу харчової добавки Е1200 виступає як барвника, якщо це передбачено технічною документацією, а також санітарно-епідеміологічними нормами. Примітно те, що добавку використовують і як замінник цукру або підсолоджувач при виробництві дієтичних, а також діабетичних продуктів харчування.

Як правило, харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N присутній в таких низькокалорійних продуктах харчування як готові сухі сніданки або мюслі, а також пудинги і кондитерські вироби. Варто також зауважити, що добавка Е1200 може замінити не тільки цукор у складі продуктів харчування, але і крохмаль. Ця якість використовується також у процесі виготовлення дієтичних продуктів. У кондитерському виробництві харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N виконує роль влагоудерживающего агента при виготовленні бісквітів, а також шоколадних цукерок.

Примітно й те, що харчова добавка Е1200 може значно збільшити поживну цінність продуктів харчування. Ці здібності полідекстроза використовують для збагачення складу продуктів харчування харчовими волокнами. Крім харчової промисловості добавку застосовують у фармакології та медицині. Зазвичай харчова добавка Е1200 полідекстроза А і N входить до складу проносних лікарських препаратів.