Хоккайдо - Японський хліб

Особисті враження про рецепт:
Японський варіант хліба виходить дуже ніжним і повітряним!
Смачно.
Дуже смачний, повітряний хліб.

Час приготування:
2 год 45 хв

Всього в одній порції

Вага:	148.3 гр
Калорійність:	445.9 ккал
Білків:	11 гр
Жирів:	18.6 гр
Вуглеводів:	57.1 гр
Співвідношення Б / Ж / У:	13 /21 /66
Співвідношення Ун / Ус / Ув:	9 /73 /18

Покрокове приготування

Крок 1.

Крок 2.

Крок 3.

Крок 4.

Крок 5.

Крок 6.

Крок 7.

Крок 8.

Крок 9.

Крок 10.

Крок 11.

Крок 12.

Крок 13.

Крок 14.

Крок 15.

Крок 16.

Крок 17.

Крок 18.

Крок 19.

Крок 20.

Крок 21.

Крок 22.

Крок 23.

Крок 24.

Крок 25.

Крок 26.

Крок 27.

Крок 28.

Крок 29.

Приготувати tangzhong.
Для цього добре змішати борошно з молоком, щоб не було грудок. Варити на середньому вогні, помішуючи віночком.
Як тільки суміш загусне, зняти її з вогню і поставити охолоджуватися.
Як тільки tangzhong охолоне, можна приступати до приготування тіста.
Змішати спочатку всі рідкі складові - молоко, збиті вершки, яйця, tangzhong, розтоплене масло.
Все перемішати.
Далі додати всі сухі складові - сіль, цукрову пудру, сухе молоко, борошно.
На борошно висипати дріжджі, перемішати їх небагато і далі замісити тісто.
Тісто має стати гладким і еластичним.
Готове тісто покласти в глибокий посуд, накрити серветкою і поставити в тепле місце на 1:00, поки воно не збільшиться в розмірах.
Розділити тісто на дві частини.
Кожну половину розділити на чотири частини.
Кожну частину розкачати в довжину руками і згорнути рулетом.
Рулет покласти у форму швом донизу.
На деякому віддаленні від першого рулету викласти другий і т.д.
Таким же чином сформувати і другу хлібину.
Дати булкам піднятися. На це знадобиться хвилин 40.
Збити яйце.
Змастити буханця яйцем і поставити випікатися в розігрітий до 180 градусів духовку на 35-40 хвилин.
Готовий хліб викласти на грати і накрити серветкою.