Всі секрети морозива!

Збільшуємо концентрацію ендорфінів домашнім морозивом!

Морозиво - одне з тих ласощів, яке люблять і діти, і дорослі. Ну, а влітку без нього просто неможливо обійтися - у спеку так приємно охолодити себе смачним шматочком зими. Тому, щоб не бігти в магазин за смачним десертом, в багатьох сім'ях вирішують придбати мороженицу. Чудеса сучасної техніки дозволяють готувати його в домашніх умовах, при цьому смак морозива варіює від кисло-солодкого фруктового до насичено-ароматного вершкового. Тому багато хто вирішує придбати таке чудо кулінарної техніки, як домашня мороженица.

Маленький помічник на кухні: вибір за вами!

Сучасні морожениці бувають двох типів - автономні електричні, з вбудованим компресором (своєрідний міні-холодильник) і напівавтоматичні (механічні). Перевагою перших є можливість виготовлення ласощів без присутності господині - достатньо тільки влити суміш згідно з рецептом і через деякий час насолоджуватися смачним десертом. Що стосується напівавтоматичного, то перед експлуатацією її витримують 8:00 в морозильній камері, і тільки потім заливають напівфабрикат. Його треба періодично перемішувати, щоб отримати морозиво в морожениці даного типу однорідної консистенції (обертати ручку).

Ємність для виготовлення морозива краще вибрати металеву, оскільки з пластиковою необхідно звертатися дбайливіше, і термін її експлуатації набагато коротший металевої. Об'єм чаші підбирають, виходячи з кількості споживачів (мінімальний становить 1 л, ніг є і моделі місткістю 4 л). Не забудьте співвіднести параметри напівавтоматичного морожениці з розмірами морозильника: чи зможе вона там поміститися. Мішалка при розмішуванні в чаші дозволяє отримати м'яке морозиво, яке легко довести до твердої консистенції, розмістивши в морозильній камері.

Ще один плюс наявності морожениці будинку - можливість виготовити домашнє морозиво без шкідливих барвників, добавок, консервантів, якими рясніє заводський продукт. Ну, і звичайно, не можна забувати про сімейне економіці. Так, якщо в магазині ви придбаєте кілограм морозива за певну суму, то вдома за ці гроші зможете приготувати в 2-3 рази більше.

Рецепти вершкового ласощі прості і легкі!

Як зробити морозиво в домашніх умовах? Це легко і просто. Основними інгредієнтами для морозива є вершки, яйця (краще жовтки), цукор і молоко (як в цьому вершковому, наприклад). З додаткових компонентів можна вибрати різноманітні фрукти (свіжі або заморожені), варення, шоколад, згущене молоко і всілякі горіхи.

Щербет відрізняється тим, що в ягідну масу доливають зварену яєчно-молочну суміш, лимонний сік і заморожують протягом 10-12 годин. Лимонне морозиво не вимагає варіння: у збиті вершки додають згущене молоко, лимонний сік і трошки лимонної цедри. Правда, заготівлю слід перемішувати кожних 2-3 години віночком або міксером. Так що мати мороженицу для того, щоб порадувати близьких смачним десертом, зовсім необов'язково.Оригінальний смак додасть вершковому морозиву банани, які подрібнюють до пюреобразного стану, додають жовтки з цукром, вершки і прогрівають на вогні до загусання. Суміш охолоджують і поміщають на 2 години, як мінімум, в морозилку. Ось такий вкусняшки з бананами, мигдалем і фундуком можна побалувати себе і рідних в літню спеку. А ось для тих, хто любить мед, можна замінити цукор медом, надаючи смак зовсім незвичайний (залежить від сорту меду). Заморожують суміш 3 години.

Простий рецепт морозива-п'ятихвилинки підходить тим, у кого вічно лімітований час. Для нього потрібні заморожена малина, вершки і цукор. Звичайно, можна вибрати і інші заморожені фрукти.

А якщо приготувати морозиво на молоці або воді?

Вершкове морозиво, зрозуміло, відрізняється чудовим смаком і ніжною консистенцією. Але зважаючи на його високу калорійність багато більше воліють готувати його на звичайному або згущеному молоці, з додаванням фруктової маси або соку (молочне морозиво). Рецепти приготування його аналогічні вершковому, коли молоко з збитими інгредієнтами прогрівають до загусання на водяній бані або слабкому вогні. Для додання ніжності в суміш додають крохмаль. Аналогічно готують і морозиво на згущеному молоці, додаючи в молочно-цукрову суміш жовтки і згущене молоко. Цей рецепт дозволяє їсти ласощі вже через пару годин.

Незвичайне індійське морозиво готують з мигдальних горіхів, м'якушки білого хліба, кукурудзяного крохмалю, цукру і молока. Правда, процес його приготування становить близько години, зате заморожувати треба всього 7-8 годин, без перемішування.

Крім класичного морозива, можна готувати фруктові сорбети. Приміром, сливовий або абрикосовий готують так: порізані шматочки фруктів варять у солодкій воді, рівень якої не повинен бути вище їх кількості, додають трішки лікеру, подрібнюють блендером до консистенції пюре і заморожують, 2-3 рази перемішуючи його під час охолодження суміші.

Плодово-ягідний сорбет ідеально підходить тим, хто любить солодке, але не хоче навантажувати калоріями організм. У звичайній розігрітій воді з цукром проварюють цедру цитрусових або плодово-ягідні вичавки з будь-яких фруктів, проварюють, проціджують при необхідності і додають туди сік, вичавлений з фруктів. Суміш заморожують в морозилці. Швидко і смачно! Діти особливо люблять такою фруктовий лід.
Хоча більшість господинь орієнтується на рецепти морозива для виготовлення морозива, будь-який склад і спосіб приготування можна адаптувати і приготувати його і без такого пристосування, обійшовшись підручними простими засобами.Так що, незалежно від фінансових можливостей сім'ї, можна приготувати смачне морозиво як за допомогою морозива (автоматичною або механічною), так і обходячись підручними засобами типу міксера або навіть віночка. Можливість варіювання компонентів і дивовижний смак готового десерту порадує найвимогливіших гурманів, адже поле для кулінарної фантазії тут не обмежена. Так що в літній сезон дуже навіть до речі виявляться рецепти морозива. Не забувайте, що, на загальну думку дієтологів, морозиво покращує настрій зважаючи на збільшення утворення в організмі гормонів щастя - ендорфінів.