Улюблені хрусткі «листочки»

Одного разу ми обговорювали з подругою меню на день народження її дочки, і семирічна дівчинка з блиском в очах запитала: «А мій улюблений салатик «Соняшник» з чіпсами буде? »

Страви з чіпсами незмінно викликають у дітей захоплення. Так що у дітей, ми, дорослі, самі не проти частенько похрумтіти смачними слайсами, від яких важко відірватися, причому люблять їх усі, незалежно від віку чи соціального становища.

Як і багато страви, чіпси з'явилися завдяки чистій випадковості. Як свідчить історія, за вечерею в одному з фешенебельних ресторанів американського курорту Саратога-Спрінгс транспортний магнат Вандербільт поскаржився, що картопля нарізаний надто товстими шматочками, і повернув його на кухню. Шеф-кухар (індіанець за походженням) у відповідь вирішив пожартувати: нарізав картоплю скибочками завтовшки в паперовий листочок і обсмажити в олії. Картопляні «листочки» так сподобалися всієї компанії мільйонера, що чіпси незабаром включили в меню ресторану в якості фірмової страви. Ось так примха залізничного короля послужила поштовхом до створення всіма улюблених чіпсів.Зараз чіпси продаються як готовий продукт в магазинах і громадських пунктах харчування. Їх «дрібносерійне» виробництво почалося ще в далекому 1895 році, а в 1932 році виникла марка Lays, яка благополучно дожила до наших днів.

Для того щоб виготовити 1 кг чіпсів, потрібно затратити приблизно 5-6 кілограмів якісних картопляних бульб. І незважаючи на різкі протести дієтологів, що мовляв чіпси - це продукт шкідливий, особливо для дітей, поспішаю заперечити, що якщо чіпси приготовлені вдома, та до того ж присмачені запашними натуральними спеціями або травами, такими як перець, паприка, коріандр, а не підсилювачами смаку і ароматизаторами, то можна сміливо включати їх в свій раціон.

Способів приготування чіпсів в домашніх умовах існує декілька, але найвідомішим є класичний рецепт, коли сиру картоплю нарізається дуже тонкими скибочками приблизно в 2 міліметри завтовшки і обсмажується в рослинному маслі (у фритюрі). Це можна зробити не тільки на кухні ресторану, але і в домашніх умовах, маючи в арсеналі спеціальну шатківницю і відповідний посуд для смаження. До недоліків даного рецепта можна віднести шкідливу складову: акриламід, так як при тривалому впливі масла при високих температурах в чіпсах збираються канцерогенні речовини.

Також картопляні чіпси є дуже калорійним продуктом, оскільки при приготуванні вбирають багато масла. Тому був винайдений більш сучасний і «здоровий» спосіб приготування, коли з картопляного пюре роблять чіпси, потім обсмажують знову-таки у фритюрі.

Але одним з найшвидших і доступних способів приготування чіпсів в домашніх умовах став спосіб з використанням мікрохвильовки. У цьому випадку вони готуються без масла, а отже канцерогени нам не загрожують. Такі чіпси ви зможете готувати навіть для своїх діток, не побоюючись за їхнє здоров'я. Пропоную вашій увазі рецепт чіпсів в мікрохвильовці, який ви з легкістю можете приготувати у себе вдома.

Хочеться також відзначити, що при слові «чіпси» маються на увазі страви не тільки з картоплі, так як інші овочі та фрукти теж можна готувати у формі чіпсів. Наприклад, з моркви, баклажанів, яблук, навіть з гарбуза і топінамбура. Що ж стосується страв, то можна готувати не тільки салати з чіпсами, але й різні закуски на чіпсах, канапе для фуршету, навіть додавати для пікантності в перші страви.