Делія смит

Рупор вегетаріанців - Делія Сміт

Енергійна і красива, Делія Сміт виглядає значно молодше своїх 73 років. Напевно, багато в чому вона зобов'язана цьому своїм вегетаріанським рецептами, які стали настільною книгою для шанувальників рослинних компонентів їжі. Але і для любителів м'яса і тваринних продуктів талановитий кулінар знайшла чимало слушних порад. Її книги давно стали бестселерами, в яких і досвідчений кухар, і починаюча господиня знайдуть для себе цінну інформацію.

Творчі та матеріальні кроки по життю

Делія Сміт ще з 1969 року стала готувати кулінарні матеріали для видання TheMirror, потім - для для London'sEveningStandard. Першими її опублікованими рецептами були яловичина, приготовлена в пиві, паштет з копченої риби та класичний американський пиріг чізкейк. У той же період вона стала брати участь у кулінарних передачах на каналі BBC, потім - на інших.

Паралельно з програмами вийшли в публікацію її кулінарні книги. Багато з її книг, до яких відноситься «Вегетаріанська колекція», були переведені на інші мови і опубліковані в інших країнах (в Росії в 2005). Всього в світі продано більше 18 млн. Її книг. Особливістю книг Делії є максимально точний виклад всіх подробиць і нюансів приготування страв. Це дрібниці, що дозволяють не пережарити стейки, приготувати пасту по-італійськи, навіть як розрізати курку, щоб м'ясо було соковитим після запікання.

Як розповідають очевидці, після її кулінарних передач і реклами певних компонентів полиці магазинів порожніли - англійки розкуповували, наприклад, сушену журавлину, консервований фарш, деякі види посуду. Продаж яєць зростала на 10%. Зрозуміло, що виробники, які бажають, щоб вона прорекламувала їхню продукцію в кулінарному шоу, шикувалися натовпами і платили відповідні гонорари. За ці гроші сімейство Сміт і змогло придбати значний пакет акцій футбольного клубу. У 2004 році Делія пішла з телебачення, і зараз займається благодійністю.

Перлини її кулінарних рецептів

Англійська королева кухні в одній зі своїх книг радить, як зварити смачне картопляне пюре, спекти справжню італійську піцу, зробити пишним і смачним бісквіт. Прості рецепти дозволяють витратити мінімум часу на приготування хрустких чіпсів, мусака, печива з вишнею та мигдалем, риби та пирога з нею. Це справжня знахідка для новачка.

В її вегетаріанської колекції можна знайти безліч оригінальних рецептів. Дивовижне поєднання компонентів робить рецепти невимовно смачними. Штрудель з італійськими сирами, лимонна паста з прянощами, приготований з сколотин коблер, туніський салат з баклажанами або гриби, приготовані по-Строгановки - ось невелика кількість її кулінарних перлин. У книгах є яскраві фотографії, що показують неймовірне пишність страв.

Вегетаріанські страви Делії Сміт відрізняє надзвичайна простота. Наприклад, суп із зелені і коренів селери має багатий смак, але особливість його приготування полягає в тривалому томлінні в духовці. Крім цибулі і невеликої кількості спецій, в суп не треба додавати нічего.Просто і легко готувати салат з огірка, замаринованого в суміші з соєвого соусу, рисового оцту і солодкого вина, саке і злегка підсмаженого, запашного кунжуту.

Як правильно приготувати справжні яйця-пашот або запекти їх в духовці, зробити фрітатту і тортилью, меренги - розповість один розділ. Інша частина присвячена мистецтву випічки брускетти, цільнозернового хліба, галет і киши. Новачки дізнаються всі секрети, що стосуються випічки бісквіта і кексу, печива та хліба спеціально для чаю.

Смачна картопля буває яка? Делія вважає, що і в запеченому вигляді, як пюре, хрустка і Буланже, чіпси і ньокки цей овоч буде прийнятий за столом із захопленням. А з рису маститий кулінар вчить готувати різотто, джамбалайю і плов, пудинг і смажений рис. З італійської кухні Делія теж запозичила чимало страв, надавши їм нового звучання завдяки зміні компонентів. Вона пропонує приготувати лінгвіні і канелоні, спагеті і макарони, і, зрозуміло, класичну лазанью.

Незважаючи на те, що книги Делії призначені не тільки для вегетаріанців, у кожній її книзі можна знайти розділ, зроблений з добірок страв для них. Тому не тільки для переконаного вегетаріанця її рецепти стануть справжнім одкровенням. Любителі класичної кухні багато її рецепти беруть на озброєння і дуже часто ті чи інші страви міцно прописуються в меню. Її рецепти розраховані на працюючих людей, які хочуть смачно і повноцінно харчуватися здоровою їжею.

Трохи і особисте ...

І хто б міг подумати, що уродженка Суррея, не надто блискуче вчилася в школі, різнилася відчайдушним поведінкою, зможе стати кулінарною королевою Великобританії? Напевно, не випадково доля її заштовхнув скромною посудомийкою в ресторан «TheSingingChef», який так захопив її меню, що вона почала скрупульозно збирати рецепти. Цінителі її книг визнають, що найкращим її рецептом, так би мовити, що носять відбиток її руки і розуму, є паштет, зроблений з печінки гусака з мадерою і ароматне желе з полуниці з додаванням шампанського. Трохи видозмінені рецепти можна знайти тут: качиний паштет і торт-мус з полуницею і шампанським.

От тільки шкода, що ні успішна кар'єра на телебаченні, ні слава всесвітньо відомого кухаря, ні любов англійців не змогли їй подарувати бажаного щастя материнства. Довгі і щасливі роки шлюбу не увінчалися, на жаль, народженням дітей. Тому і благодійність покликана тільки приховати цю порожнечу в її душі ... Як, втім, і улюблений футбольний клуб. Делія не тільки талановитий кулінар, але вмілий бізнесмен. Вона з чоловіком є одними з головних акціонерів ФК Норвіч Сіті.

Деліятакже власник кількох ресторанів на Канарських островах, має безліч кафе, барів, де готують їжу по її рецептам, що мають характерний англійська відтінок. Вже майже 14 років зі своїми шанувальниками місіс Сміт спілкується за допомогою персонального сайту, де можна обговорювати самі різні моменти, висловлювати свою думку і радитися.