Білий мелений перець

Білий мелений перець: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Білий мелений перець (середня ціна за 1 кг.)?

Досвідчений кухар завжди скаже вам, що грамотно підібрані спеції і пряні трави здатні зробити з пересічного і повсякденного страви шедевр кулінарного майстерності. Тому варто ближче придивитися до всіляких спецій і приправ.

Сьогодні ми вирішили звернути вашу увагу на білий мелений перець, який виробляють з білого перцю. За своєю суттю та біологічної класифікації білий перець нічим не відрізняється від чорного перцю. От хіба що тільки колір інший.

Як чорний перець перетворюється в білий? Все дуже просто, перець змінює свій колір в результаті обробки. Чорний перець, так само як і білий перець виробляють з перцевої ліани. Стиглі перцевий плоди ліани червоного кольору спеціальним чином обробляють так, щоб видалити з плоду шкірку.

Після того як перець остаточно висушують він змінює свій колір і стає білим перцем, який має більш тонкий смак і аромат. Існує два основні різновиди перцю - мелений білий перець і перець горошок.

Мелений білий перець найкраще використовувати при приготуванні м'ясних страв і овочів. Завдяки поліпшеним смаковим якостям мелений білий перець підійде для тих страв, які повинні бути в міру гострими, але в той же час володіти насиченим і помітним перцевим смаком.

Саме менш гострий смак меленого білого перцю робить цю приправу незамінною при приготуванні рибних страв. Мелений білий перець прекрасно підійде для приготування супів, як м'ясних, так і овочевих або юшки. Так само перець додають в фарші і соуси.

Меленим білим перцем приправляють салати зі свіжих овочів, додають в пікантні і вершкові соуси. Гурмани знають, що найкраща приправа для страви на основі вареного теляти або яловичини - мелений білий перець.

Деякі знамениті національні страви народів світу не мислимі саме без меленого білого перцю. Наприклад, якщо Ромштекс приправити чорним перцем смак вийде абсолютно інший. Багато господинь застосовують мелений білий перець в стравах з тіста (пельмені) і у випічці.

Що ж краще використовувати мелений білий перець або перець горошок? Ми вважаємо, що можна і потрібно використовувати і той і інший перець. Насправді принципових і істотних відмінностей немає. Зате є деякі правила, які варто знати, щоб готувати чудові страви.

Білий перець горошок краще додавати в блюдо безпосередньо на початку процесу приготування, а витягувати - з готового блюда. Мелений білий перець навпаки не повинен зазнавати довгої тепловій обробці, інакше він втрачає свої смакові і корисні властивості. Краще посипати вже готову страву меленим білим перцем.

Харчова цінність