Квіти крокусу - властивості і склад. види крокусів

Квіти крокусу: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Квіти крокусу (середня ціна за 1 пучок)?

Рослина під назвою крокус (Crocus), яке часто називають шафраном, відноситься до декоративних бульбоцибульні рослинам, які відрізняються ранневесенним або пізньоосінніх строком цвітіння. Для квіток крокусів характерна бокаловидная або чашоподібна форма, вони мають по шість пелюсток, спрямованих вгору. За своєю забарвленні квіти крокусу різноманітні: білі, жовті, світло-блакитні, лілові, бузкові, а також плямисті або смугасті.

Крокуси, як відомо, здатні розмножуватися невеликими цибулинами. Їх саджають навесні або перед зимою на глибину більше 5 сантиметрів за умови, щоб рослина встигла прижитися. Квіти крокусу воліють відкриті сонячні місця - іншому випадку квітконоси не зможуть відкритися і постати у всій красі.

Свіжозібране квіти крокусів - дуже ніжні і потребують особливого ставлення. Завдяки їх привабливому вигляду і цінним властивостям крокуси нерідко використовують в кулінарії - ними не тільки прикрашають кондитерські вироби, а й додають до основних інгредієнтів.

Наприклад, висушені рильця квіток крокусу використовують як харчовий барвник помаранчевого кольору і ароматну пряність. У харчовій промисловості сировину з цієї рослини нерідко додають до складу сирів, вершкового масла, лікерів, а також деяких видів напоїв безалкогольних.

Квіти крокусу були відомі в Греції ще з часів раннього Середньовіччя. Саме тоді натуральний барвник безпосередньо додавали в темперного сполучна: порошкоподібна речовина змішувалося з білком яйця, а потім застосовувався для ілюстрування рукописів. Крім того, з такої суміші також проводився золотистий лак, який надавав поверхні олова золотистий відтінок - своєрідну імітацію золотого листа.

Види крокусів

Всього налічується близько 80 видів крокусів, які найбільше поширені в помірній та субтропічній зоні Середземномор'я, Східної та Середньої Європі, на Кавказі, в Передній і Середній Азії.

Ця рослина відрізняється своєю власною історією культури та біологічними особливостями. Однак в квітникарстві активно використовуються лише половина видів крокусів, сорти яких розділені на п'ятнадцять груп.

Склад крокусів

У складі крокусів (особливо свіжозібраних квітів) міститься глікозид каротиноїдні природи, який при сушінні утворює більш прості глікозиди: пікрокроцін і кроцин. Останній є носієм характерного барвника жовтого кольору, у той час як пікрокроцін - це глікозид, гірке речовина, яка відщеплює альдегід сафрональ - головну складову ефірного масла у складі крокусів.

Крім цього, в рильцях квітів крокусів присутні флавоноїди, каротиноїди, вітаміни групи B, азотисті речовини, цукор, жирне масло, вода, калій і кальцій. У висушеному стані в маточки містяться ті ж елементи і фарбувальні речовини.