Харчовий барвник «тартразин» і його вживання

Натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразин»: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразин» (середня ціна за 1 упак.)?

Натуральні харчові барвники використовуються людством вже не одну тисячу років. Їх поява була обумовлена необхідністю надати кінцевому продукту більш приємний колір. З розвитком же маркетингу та харчової промисловості без барвників і зовсім не обходяться. Напевно вашу увагу зможе залучити натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразин». На продуктах він позначається скороченням «Е102».

Тартразин - один з найбільш дешевих барвників. Виходить він, як не дивно, від відходів видобутку кам'яного вугілля - кам'яновугільного дьогтю. Основна область використання речовини - харчова промисловість. Там він додається в продукти харчування, надаючи їм характерний жовтий колір. Тартразин відрізняється легкою розчинністю у воді. З цієї причини нерідко його змішують з іншими барвниками, щоб отримати інші відтінки і кольори.

Натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразин» зазвичай не переносить сонячне світло. За короткий проміжок часу він встигає розпастися на прості хімічні сполуки. Щоб його властивості зберігалися як можна довше, тартразин тримають в особливій скляній або емальованому посуді з тонованими стінками (не пропускають сонячне світло). Довгий час барвник перебував під забороною в Північній Америці і країнах Європи, проте в 80-х роках XX століття ставлення до нього було переглянуто. В результаті цього активне окрашивающее з'єднання присутня в харчовій промисловості всього світу.

Найчастіше натуральний харчовий барвник жовтий «Тартразин» зустрічається в напоях жовтих відтінків. Не менш він поширений в кондитерської продукції - джемах, тістечок, тортах, цукерках, морозиві, желе і т.д. Зустріти тартразин можна і всілякої консервації, включаючи фрукти, овочі або гірчицю. Добавка стала настільки популярна, що присутня навіть у складі деяких кисломолочних продуктів, наприклад, йогуртів. Супи і пюре швидкого приготування, готові сніданки, деякі хлібобулочні вироби - скрізь можна помітити добавку «Е102».

Успіх тартразину обумовлений, головним чином, його дешевизною. Про його вплив на організм людини багато вчених сперечаються досі. Деякі країни, побоюючись негативного впливу, навіть забороняли використовувати добавку в харчовій промисловості. При надмірному вживанні тартразину можлива поява кропив'янки, синдрому Меркельссона-Розенталя, шкірних висипань і ряду інших недуг. З цієї причини використовувати добавку слід уважно і в строго допустимих кількостях.