Яблучне варення. калорійність яблучного варення

Яблучне варення: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Яблучне варення (середня ціна за 1 кг.)?

Серпня по праву вважається яблучним сезоном, коли нерідко буває просто небувалий урожай соковитих ароматних фруктів, а куди подіти таку кількість відомо не кожному. Ось тоді-то на виручку приходять численні рецепти приготування яблучного варення, багато з яких настільки вдалі, що переходять з покоління в покоління.

Найсмачнішим і дуже красивим визнається яблучне варення часточками, які виходять практично прозорими. Від такого яблучного варення в захваті не тільки дорослі, а й діти - їм дуже подобається накладати світяться яблучні дольки на булку з вершковим маслом або просто їсти вприкуску з теплим чаєм.

Часом при приготуванні цього апетитного продукту яблука розварюються і перетворюються в яблучне пюре, тому готувати ці ласощі потрібно вміти. Щоб зварити "правильне" яблучне варення, важливо відповідально підійти до вибору і підготовки вихідної сировини. Для приготування цього ароматного ласощі найкраще брати яблука наступних сортів: Антонівка, Ренет Симиренка, Аніс, Боровинка, Пепин шафранний і схожі. Всі вони відрізняються кислинкою і прекрасно зберігають форму при варінні.

Для яблучного варення зрілі, але не перезрілі неушкоджені плоди перебираються і гарненько миються. Трохи прим'яті або пошкоджені яблука використовувати для приготування яблучного повидла або джему.

Великі фрукти нарізаються часточками шириною не більше 2 сантиметрів, а маленькі просто навпіл. Щоб м'якоть яблук немає темніла, часточки рекомендують близько 3 хвилин бланшувати в киплячій воді.

Відомо, що варити яблучне варення можна різними способами. Так само як і у випадку з іншими плодами, яблука можна піддавати одноразової чи багаторазової варінні. Останній варіант краще, оскільки дозволяє краще зберігати прозорість сиропу і форму яблучних часточок.

Крім того, в залежності від сорту яблук, які використовуються для приготування яблучного варення, на один кілограм свіжих фруктів необхідно додавати близько 1-1,2 кілограма цукрового піску, краще білого рафінованого. Зрозуміло, що від кількості використовуваного цукру буде залежати не тільки солодощі, але й калорійність яблучного варення.

Основними ознаками готовності "правильного" яблучного варення можна назвати наступні: вилита на блюдце крапля сиропу при охолодженні не розпливається, зберігаючи форму, шматочки плодів розподілені в сиропі рівномірно, а не спливають. Ну і, звичайно ж, сироп повинен бути прозорим і однорідної консистенції. Калорійність яблучного варення становить приблизно 151,7 ккал на сто грамів солодких ласощів.

Харчова цінність