Консервований лук

Консервований лук: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Консервований цибулю (середня ціна за 1 кг.)?

Незважаючи на те, що цибуля є багаторічним рослиною, найчастіше його культивують як двох або трирічне. У складі цибулі містяться білки, вуглеводи, жири целюлоза та інші цінні елементи. Мінеральний склад лука представлений солями калію, магнію, фосфору, кальцію, заліза, натрію. Хоч і незначна кількість, але все ж важливе для організму людини, присутній в ньому і вітамінів - аскорбінової кислоти, В, РР і навіть Є. Найбільше вітаміну С в зелених пір'ї лука.

Корисні властивості цибулі особливо проявляються в сирому вигляді - його вживання благотворно позначається на травних процесах у зв'язку з тим, що речовини в складі даної рослини викликають виділення шлункового соку. Саме тому їжа, прийнята спільно з цибулею, здатна краще перетравлюватися і засвоюватися організмом.

Крім того, ефірна олія цибулі, в якому містяться фітонциди, допомагає знищувати шкідливі бактерії, що потрапляють в шлунок з їжею. Науково доведено, що фітонциди, що містяться в цибулі, викорінюють збудників небезпечних хвороб у людини - стрептококів, стафілококів, а також бактерій, які викликають парахолеру, холеру і дизентерію.

Завдяки такій кількості цінних якостей і своєрідному смаком цибуля є одним з найбільш затребуваних овочевих культур у всьому світі. Його не тільки використовують у сирому вигляді, але і заготовляють про запас. Консервований лук - один з таких варіантів.

Найчастіше, консервований лук готують з використанням маринадів, додаючи до овочу розсіл зразок огіркового. Для приготування такого лука радять вибирати дрібні плоди або ж середніх розмірів, які добре поміщаються в банку і виглядають привабливо. При цьому прянощі можна не додавати, так як консервований лук в маринаді сам по собі гарний.

Крім того, часто господині роблять консервований лук за допомогою квашення. Очищені дрібні овочі промиваються, укладаються в бочонок або емальовану каструлю, до них додається лист лавровий і перець духмяний. Після того як цибуля заливається розсолом, його закривають дерев'яним кружком, на який поміщається невеликим гніт.

Салат з лука - також відмінний спосіб збереження цього корисного і смачного овоча на зиму. Для такого варіанту консервованого лука підходять плоди великих розмірів, які очищаються, ретельно промиваються і нарізаються тонкими кільцями. Їх розкладають в невеликі банки, дно яких викладено спеціями, а потім заливають гарячим маринадом на основі води, оцту, солі і цукру.

Консервований лук кілька поступається свіжому за кількістю корисних речовин, зате він відрізняється м'якістю, соковитістю і меншою гостротою. Такий продукт хороший як смакової добавки до вінегрету та іншим салатів. Крім того, консервований цибулю можна подати як гарнір до риби або м'яса.

Харчова цінність