Копчена курка. калорійність копченої курки

Копчена курка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Копчена курка (середня ціна за 1 кг.)?

Досить часто насолоджуючись черговою порцією смачної страви, ми починаємо замислюватися про те, скільки шкоди чи користі для здоров'я ми тим самим приносимо організму. Всі копчені продукти, зокрема, копчена курка, в даному випадку не є винятком. З притаманним їй яскравим, насиченим і незабутнім смаком копчена курка досить часто присутній в раціоні харчування більшості наших співгромадян. Хоча як її виготовляють і яка харчова цінність цього продукту знають не багато.

Згідно з традиційним історично сформованому способу копчення м'яса обов'язковою умовою є наявність спеціальної коптильної камери, в якій продукт піддається обробці деревним димом протягом тривалого часу. Крім устаткування, для цього процесу необхідна велика кількість тимчасових витрат і палива, у зв'язку з чим цього шляху дотримуються не всі виробники. Більшість з них намагаються знайти можливість економії трудових, часових і матеріальних витрат, тому воліють інший вид копчення.

Сучасний метод копчення своєю появою зобов'язаний появі речовини під назвою рідкий дим. Примітно, що його прабатьком є вчений з Росії, а процес виробництва цієї речовини являє собою високотемпературну обробку тліючої деревної крихти, в результаті якої дим з'єднується з водою

. Таким чином, для отримання лежачої на більшості прилавків копченої курки, тушку птиці спочатку піддають температурній обробці, для якої використовуються камери високої напруги, після чого її поміщають на якийсь час в рідкий дим, "присмачуючи" при цьому всілякими консервантами. У розумних межах копчена курка, безсумнівно, займає цілком законне місце в раціоні харчування сучасної людини, проте часте вживання цього смачного, але не особливо корисного продукту не рекомендоване людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту і тим, хто страждає різного роду алергіями.

Крім промислового продукту можна приготувати копчену курку і в домашніх умовах. Так ви гарантуєте собі і своїм близьким максимальне збереження корисних властивостей і відмінна якість м'яса курки. Як правило, у багатьох мисливців, рибалок, а також прихильників заміського відпочинку в наявності є коптильний апарат. З мінімумом витрат в такому випадку можна домогтися незабутнього смаку натурального копченого продукту. До речі, калорійність копченої курки становить 184 ккал на 100 грамів м'яса.

У кулінарії копчена курка виступає як відмінного, а часом і незамінного інгредієнта при приготуванні багатьох страв. У будь-якої господині в запасі є фірмовий рецепт з цим продуктом, будь салат, закуска або основне блюдо. Якщо ви ще не встигли обзавестися такими, не боїтеся експериментувати - приготуйте звичні страви з використанням копченої курки, які зазвучать по-новому за рахунок смаку копченого м'яса. Наприклад, зробіть популярний Цезар або класичний Олів'є, взявши за основу ароматне м'ясо копчене курки. А коли вирішите в черговий раз приготувати збірну солянку, також спробуйте присмачити її невеликою порцією курочки - повірте, ці смакові відчуття ви не забудете.

Що цікаво, калорійність копченої курки в значній мірі нижче поживної цінності м'яса неприготована птиці. Це пов'язано з тим фактом, що в процесі приготування курочка "втрачає" чималу частину своїх жирових запасів, а процентне співвідношення білка за рахунок цього збільшується.

Харчова цінність