Копчена качка

Копчена качка: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Копчена качка (середня ціна за 1 кг.)?

Не багатьом любителям птиці подобається смак качиного м'яса, оскільки вважається, що воно трохи віддає тванню. По суті, можливо, так і є, тільки при правильному приготуванні цей продукт розкривається абсолютно з несподіваного боку. М'ясо качки - це своєрідний, але дуже ситний продукт, у той час як варіантів його готування існує досить багато.

Перш за все, качку смажать, відварюють або запікають, як розрізавши на шматочки, так і цілком. Однак, який би спосіб термічної обробки ви не вибрали, пам'ятайте, що головне в цій справі - не пересушити м'ясо. Для того, щоб воно не втратило соковитості і ніжності, в процесі приготування періодично поливайте тушку жиром, що випливають з неї. Крім того, стежте, щоб час готування не перевищило покладеного, інакше в результаті готову страву з качки вийде сухим, а м'ясо - жорстким.

Існує і ще один спосіб приготування смачного страви з цього птаха - копчена качка. Для копчення, як правило, береться нежирна качка м'ясної породи. Тушка птиці обскубують і очищається, відрізається шийка і крильця до першого суглоба. Нерідко качка розрізається уздовж спинки, м'ясо відділяється від грудної кістки та хребта, а також видаляються інші кістки. Це ідеальний варіант копченої качки, в якій всі повністю їстівне.

Проте в основному копчену курку виготовляють цілком разом з кістками. При цьому попередньо посипають тушку сіллю і прянощами. Чудово підходить для копчення качки суміш спецій. Потім качка загортається в марлю, перев'язується шпагатом і підвішується. Після копчення холодним димом протягом визначеного часу готова копчена качка може зберігатися в прохолодному місці, як і копчені ковбаси.

Копчена качка з рум'яною скоринкою і ніжним м'ясом - це не тільки відмінний компонент для всіляких закусок і салатів. Вона смачна сама по собі, завдяки насиченому смаку досить темного, жирного м'яса і приємному аромату копченостей. Крім того, відомі і корисні властивості качиного м'яса. Зокрема, качка вважається відмінним джерелом білка, солей фолієвої кислоти, вітамінів групи B, A, K і E. Завдяки копчення всі ці чудові речовини на довгий час зберігаються в м'ясі, при цьому не втрачається не тільки його поживність, а й смакові характеристики.

Харчова цінність