Як приготувати качку запечену в духовці

Складність приготування: Середньо

Час приготування: понад 2 години

Вегетаріанство: немає

Кухня: Домашня

Кількість порцій: 12 порцій

Тип страви: Другі страви

Калорійність: 400 кКал

Білки: 16г / Жири: 37г / Вуглеводи: 0г

Що потрібно? Інгредієнти на 12 порцій:

М'ясо качки
(2 кг.)

Приправа для курки
(1 упак.)

Харчова сіль
(1 ч.ложки)

Приготування качка запечена в духовці по кроках

Крок 1

Фото - Качка запечена в духовці - фото 1 кроку

Першим ділом готуємо тушку качки - з неї треба дуже ретельно прибрати залишки пір'я, "пеньки" (на жаль, їх зазвичай немало) і як слід її промити під проточною водою і всередині і зовні. Зрізаємо з качки видимий жир, відрізаємо надлишок шкіри з шиї, там зазвичай багато жиру.

Крок 2

Фото - Качка запечена в духовці - фото 2 кроки

Потім поливаємо тушку качки крутим окропом (це дозволить прибрати з неї частину жиру). Ще у качки відрізаємо третю, найменшу фалангу крила (є там все одно нічого, тільки горіти буде).

Крок 3

Фото - Качка запечена в духовці - фото 3 кроки

Потім натираємо тушку качки спеціями, можна використовувати звичайну суміш спецій для курки або ж спеції окремо, але дуже бажано, щоб серед спецій був перець і сушений часник. Ретельно натираємо і всередині і зовні.

Крок 4

Фото - Качка запечена в духовці - фото 4 кроки

Підготовлену тушку качки укладаємо в посуд з кришкою або просто загортаємо в щільний поліетиленовий пакет. Прибираємо в прохолодне місце на добу (в холодильник на нижню полицю, на балкон, якщо не мороз на вулиці), якщо доби в запасі немає, то хоча б на кілька годин, на ніч.

Крок 5

Фото - Качка запечена в духовці - фото 5 кроку

Духовку розігріваємо до максимальної температури. Укладаємо тушку качки на деко для духовки.

Крок 6

Фото - Качка запечена в духовці - фото 6 кроку

Прикриваємо качку фольгою. Ставимо в духовку, вогонь зменшуємо до середнього і запікаємо качку під фольгою півтори години (у мене качка була вагою трохи більше двох кіло, якщо значно більше пташка попалася, то час треба збільшити).

Крок 7

Фото - Качка запечена в духовці - фото 7 кроку

Через півтори години дістаємо деко з качкою, знімаємо фольгу і повертаємо в духовку ще на п'ятнадцять хвилин, щоб трохи підрум'янилася. Качка, приготована таким чином, виходить дуже м'яка (правда в мене в процесі крильця втратила, вже дуже м'яка була), соковита і не дуже жирна, жир витоплюється. За рахунок ароматних спецій (довгої витримки в них) пом'якшується специфічний качиний запах. Подавати качку бажано в гарячому вигляді, але і в холодному непогано, тільки з дека качку треба відразу після приготування в будь-якому випадку зняти, щоб в жиру не лежала зайвий час. По можливості спершу бажано викласти качку на паперові серветки, вони вберуть зайвих жир, а потім вже перекласти на блюдо сервіровки.

Крок 8

Фото - Качка запечена в духовці - фото 8 кроку

На гарнір до ранку на мій смак найкраще підходь простий відварений рис. Смачного!