Кос-халва. калорійність і склад кос-халви

Кос-халва: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кос-халва (середня ціна за 1 кг.)?

Халва зараховується до традиційних або національним солодощів країн Середньої Азії. Варто відзначити, що всі види халви на Сході вважаються не тільки надзвичайно смачним, але і досить корисним харчовим продуктом. До речі, сама назва халви з арабської можна перекласти як "насолода".

Примітно те, що за своєю кулінарною суті халва являє собою різновид десерту або східну солодкість, яка може виготовлятися з горіхів, насіння, цукру або його замінників.

На сьогоднішній день відомо чимало видів халви, серед яких особливою популярністю користуються кунжутная, соняшникова, арахісова і кос-халва. Останній варіант є одним із сортів цієї східної солодощі, яка виробляється на основі збитих яєчних білків з додаванням певної кількості ядер волоського горіха (половинок або четвертинок).

Склад кос-халви

Готова кос-халва являє собою тверду цукрову масу у формі пласта або бруска. Деякі порівнюють кос-халву з м'якими цукерками, які віддалено нагадують пастилу, однак набагато більш щільної структури. Крім волоських горіхів до складу кос-халви можуть входити інші види горіхів (зокрема фісташки), родзинки або інші види сухофруктів.

Назва цієї східної солодощі можна розкласти на два слова - турецьке koz, що означає горіх і арабське halva, тобто халва. У продажу крім твердої кос-халви нерідко зустрічається м'яка різновид, яка більш приємна за смаковими і тактильним відчуттям. Однак склад кос-халви обох видів практично ідентичний: пісок цукровий, патока, білки яєчні, ядра волоських горіхів, розчин мильного кореня і ванілін.

Для виготовлення м'яких кос-халви, наприклад, збиті яєчні білки з'єднуються з розчином мильного кореня і продовжують збивати з додаванням охолодженого цукрового сиропу. Коли з перерахованих продуктів утворюється карамельно-білкова маса, в неї вводяться підготовлені ядра волоського горіха і кос-халва формуется на круглих підносах (попередньо змащених) у вигляді ромбів або брусків.

У складі кос-халви домашнього виготовлення натомість цукрового піску може додаватися натуральний мед, патока чи інші види підсолоджувачів. Калорійність кос-халви залежить від складу даного продукту. Але, середній рівень калорійності кос-халви знаходиться на досить високому і становить близько 379.5 Ккал, які містяться на 100 грамах цього солодкого продукту.

Справедливості заради, потрібно сказати, що ймовірний шкоду кос-халва може спостерігатися лише в разі надмірного вживання продукту в необмежених кількостях. Думається, не дивно і навіть логічно, що ситна кос-халва може стати причиною збільшення маси тіла при її систематичному вживанні у великих кількостях.