Лікер мигдальний

Лікер мигдальний: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лікер мигдальний (середня ціна за 1 л.)?

Дивовижні корисні властивості і відмінні смакові якості лікеру мигдального, який відрізняється привабливим ароматом цього горіха, послужили причиною його величезної популярності і воістину широкого застосування. Лікер мигдальний сьогодні є одним з найбільш затребуваних напоїв подібного роду.

При цьому безумовне лідерство лікеру мигдалевого в ряду популярних аперитивів обумовлює не тільки його насичений смак, але і універсальність у використанні. Лікер мигдальний чудово поєднується з будь-якими алкогольними напоями, вигідно підкреслюючи їх якості. Завдяки лікеру мигдальному приготовані коктейлі знаходять благородну терпкість, яка високо цінується любителями слабоалкогольних напоїв, а ще підсилює їх власний смак і аромат.

Лікер мигдальний знаходить широке застосування в кондитерській справі: крему і десертні страви набувають завидний букет, в якому кожна нота обумовлена багатим складом смакоароматична напою. У процесі термічної обробки, наприклад, після випаровування спирту рослинні екстракти та ефірні масла лікеру мигдалевого буквально просочують кулінарний виріб.

Самим знаменитим лікером мигдальним по всьому світу по праву вважається лікер Амаретто. Цей горіховий напій відрізняється темно-коричневим забарвленням, а виготовляють його з гіркого і солодкого мигдалю з додаванням прянощів і трав. Крім того, для виробництва цього лікеру можуть використовуватися ядра абрикосової кісточки. До речі, для того щоб розклалася синильна кислота, що міститься в ядерцях, горіхи заливаються сиропом з винограду.

Фортеця лікеру мигдалевого варіюється в межах 21-30% - це вважається не особливо багато, тому вживати його можна в чистому вигляді. Найчастіше в мигдальний лікер додають харчовий лід і п'ють його в охолодженому вигляді, а в складі коктейлів його з'єднують з газованою водою, вершками і багатьма іншими інгредієнтами.

У домашніх умовах лікер мигдальний готують на основі гіркого і солодкого мигдалю, який попередньо ошпарюють окропом для кращого видалення шкірка, а потім підсушують в духовці або на повітрі. Підсушений мигдальний горіх подрібнюється і перетирається з цукром, після чого укладається в пляшку і заливається горілкою. Після трьох тижнів витримки проціджений настій мигдалю з'єднується з цукровим сиропом, гарненько фільтрується і розливається по пляшках. Потім лікер мигдальний витримується пару місяців для більшого аромату.

Взагалі історія виготовлення лікеру мигдалевого йде в Середньовіччі, коли основоположною концепцією алхімії були пошуки панацеї і еліксиру життя. Саме цей факт відіграв не останню роль у виникненні лікарнях напоїв (в тому числі і лікеру мигдалевого), які об'єднували в собі цілий комплекс оздоровчих властивостей.