Мигдальний екстракт

Мигдальний екстракт: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мигдальний екстракт (середня ціна за 1 м)?

Не багато хто знає, що мигдаль відноситься до роду слив. Плоди мигдалевого дерева часто зараховують до горіхів, проте це не відповідає дійсності. Мигдаль схожий за формою з абрикосовою кісточкою.

Мигдальне дерево виростає в Азії та в Середземноморському регіоні. У кулінарії цих країн мигдаль стали застосовувати тисячі років тому. Національні кухні Індонезії та Китаю відрізняються широким використанням мигдалю при приготуванні м'ясних страв і рису.

Існує кілька підвидів мигдалю - гіркий і солодкий. Мигдаль відносять до кісточкові плодам, це означає, що всередині плоду є нехай і своєрідна, але кісточка. Плоди містять жирні та ефірні масла. Крім масел до складу мигдалю входять рослинні білки, каротин, вітаміни.

Саме масла і жири солодкого мигдалю застосовують для виробництва мигдалевого екстракту. Часто в кулінарних рецептах можна зустріти іншу назву мигдального екстракту - есенція. Мигдальний екстракт у вигляді легкого масла без запаху використовують у виробництві косметики і у фармацевтичному виробництві. У кулінарії здавна прийнято вживати плоди мигдалю в сирому вигляді в якості доповнень до десертів або салатів.

Мигдаль підсмажують і додають в другі страви. Але найбільше мигдаль використовують у випічці і у виготовленні солодощів (шоколад), а так само напоїв (мигдальний лікер). Мигдальний екстракт застосовують при виготовленні десертів і хлібобулочних виробів, щоб надати готовим виробам характерний мигдальний запах і смак.

Мигдальний екстракт вважається таким же замінником мигдалю, як і мигдальне масло або есенція. У продажу можна знайти корисний і натуральний мигдальний екстракт, тоді поряд з прекрасними смаковими якостями ви зможете отримати ще й користь для вашого організму.

Однак, в масовому використанні в даний час поширені замінники натурального мигдального екстракту. Ці речовини схожі по запаху і смаку, але не мають нічого спільного з корисними властивостями мигдалю. Більшість європейських десертів містить мигдальний екстракт.

Попит народжує пропозицію, тому виробники мигдального екстракту стали виготовляти свій продукт не з солодкого мигдалю (натуральні мигдальні масла), а з гіркого. Так процес виробництва мигдального екстракту значно прискорюється і не тягне за собою серйозних фінансових витрат.

Натуральний мигдальний екстракт сприятливо впливає на імунну систему людини, має протизапальні властивості, зміцнює наше серце і звичайно ж оздоровлює шкіру. Мигдальний екстракт з солодкого виду мигдалю використовують при виготовленні легких повітряних фруктових десертів і морозива. Екстракт з гіркого мигдалю краще використовувати для випічки печива, пирогів і інших хлібобулочних виробів.