Мигдальний борошно. калорійність мигдальної муки

Мигдальний борошно: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Мигдальний борошно (середня ціна за 1 кг.)?

Мигдальним борошном прийнято називати подрібнений до порошкоподібного стану горіх мигдальний (солодкий), який широко використовується в кулінарній справі. Як правило, мигдальна мука необхідна для приготування горіхових начинок, пісочно-горіхових і білково-горіхових напівфабрикатів. Крім того, вона нерідко використовується в якості добавки для багатьох видів тіста, як самостійну страву або декоративна прикраса готових страв. З мигдальним борошном нерідко готують мигдальний крем - відмінну начинку для тарталеток і булочок.

Варто відзначити, що мигдальна мука знаходить застосування не тільки при виготовленні солодких страв - саме її додають до складу соусів і супів, які традиційні для середземноморської кухні. Завдяки мигдальної борошні консистенція страв стає більш густа. До речі, в мигдальної борошні зберігаються практично всі корисні властивості горіхових ядер, а також їх делікатний аромат і тонкий смак.

Без використання мигдальної муки просто неможливо уявити собі приготування багатьох десертних страв, які стали класикою кондитерської справи: наприклад, неймовірно ніжні тістечка макаронів, бісквіти Женуаз і декуаз, грушевий пиріг з франжіпані, а також Chateau Pithiviers - знаменитий французький листковий пиріг.

Всі рецепти страв на основі мигдальної муки передбачають готування, так би мовити, на швидку руку - це обумовлено тим фактом, що по суті це продукт вже повністю готовий до вживання. А смак у приготованих страв виходить просто неймовірний - ніжний горіховий.

Нерідко буває, що господині печуть що-небудь і турбуються про те, що виріб може вийти занадто сухим. Завдяки використанню мигдальної муки, доданої в тісто, необхідну кількість рідини зберігається, тому коржі, пироги, кекси і хліб пропікаються як слід, а не висушуються.

Ще однією перевагою мигдальної муки є те, що вона підходить для чутливих людей. Справа в тому, що алергіки часто реагують на глютен - речовина, що міститься у виробах з інших видів борошна, тому мигдальний варіант прекрасно підходить в якості заміни згаданим продуктам. Калорійність мигдальної муки становить 602 ккал в розрахунку на 100 грамів.

Безсумнівно, зробити мигдалеву борошно можна і в домашніх умовах, проте отримати однакового розміру порошкоподібні крупиці досить складно. Крім того, якщо навіть трохи перетримати рівень помелу, мигдальна мука перетвориться на маслянисту масу. Саме тому вважається набагато простіше купувати вже готову мигдалеву борошно.

Для того, кому небайдуже підтримання своєї ваги в нормі, буде цікаво дізнатися, що фахівці-дієтологи рекомендують використовувати при приготуванні страв не пшеничну, та інші види борошна, а саме даний вид мигдалевого продукту. І це навіть не дивлячись на те, що калорійність мигдальної муки практично вдвічі більше поживної цінності борошна на основі пшениці.