Горохова борошно. склад і користь горохової борошна

Горохова борошно: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Горохова борошно (середня ціна за 1 кг.)?

Горохова борошно по праву вважається цінним дієтичним продуктом, який доступний всім групах людей поза незалежності від достатку. Для повноцінного харчування, надходження достатньої кількості білків, вітамінів і мінеральних солей, поліпшення стану здоров'я, нормалізації ваги, а також економії фінансових і тимчасових витрат на приготування їжі радять якомога частіше вживати саме горохову муку.

Сьогодні придбай даний продукт можна не тільки в супермаркетах, але й спеціалізованих інтернет-магазинах, які здійснюють доставку на будинок по розумних цінах. Однак багато кулінари воліють виготовляти горохову борошно в домашніх умовах - для цього достатньо змолоти горох в кавомолці.

Так, при випічці хліба, а також приготуванні макаронних і кондитерських виробів додавання навіть невеликої кількості горохової муки (близько 10-20%) до борошна пшеничного підвищує їх поживну цінність і смакові якості. Горохова борошно нерідко використовується при приготуванні пончиків, овочевих котлет, коржів, дієтичного хліба, солоного або солодкого печива.

Крім того, із суміші з сухим молоком або в чистому вигляді на основі горохової муки готують дитячі кашки. Також, відмітною властивістю горохової муки є те, що при смаженні вона не вбирає в себе масло рослинне або тваринний жир. Наприклад, в Ізраїлі з горохової муки готують дуже смачна страва під назвою фалафель.

Склад горохової борошна

За якістю білка в складі горохової муки цей рослинний продукт нерідко порівнюють навіть з деякими видами м'яса, в той час як за вмістом вітамінів і мінеральних солей вона нерідко перевершує їх. Додатковим плюсом горохової муки є те, що вона стоїть у багато разів дешевше і в ній не міститься холестерин.

Якщо порівнювати склад горохової борошна з її пшеничним аналогом, можна виявити масу аргументів на користь першого продукту. Зокрема, її біологічна цінність вдвічі-втричі вище традиційної борошна білої: вона набагато більш багата такими цінними речовинами, як клітковина, вітаміни А і Е, пантотенова кислота, кальцій, цинк, калій, магній, залізо, фосфор.

Користь горохової борошна

Користь горохової муки для здоров'я людини очевидна, адже це натуральний джерело життєво важливих амінокислот (лізину і треоніну). Крім того, міститься в даному продукті і речовина під назвою піридоксин, який бере безпосередню участь у процесах розщеплення і синтезу цих амінокислот. Недолік даної речовини може стати причиною судом і дерматиту.

Крім того, на користь горохової муки говорить і той факт, що в її складі міститься чимала кількість селену. За твердженням фахівців у галузі дієтології та медицини цей елемент можна розглядати в якості антиканцерогенного кошти.