Кукурудзяне борошно - калорійність і властивості. склад і користь кукурудзяного борошна

Кукурудзяна мука: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Кукурудзяне борошно (середня ціна за 1 кг.)?

Жовту кукурудзу або маїс стали вирощувати ще племена Майа і Ацтеків, які утворили свої давні і не до кінця вивчені держави в Південній Америці, на території нинішньої Мексики. Європейські мореплавці відвідали мексиканський півострів і запозичили у тубільців кукурудзу. Так маїс потрапив на континент разом з традиціями його приготування та переробки.

Племена Майа і Ацтеків вважали основою свого раціону кукурудзу, тому навчилися готувати з її зерен борошно. Кукурудзяна мука використовувалася для випічки хліба або коржів. На території стародавніх держав не обробляли пшеницю, тому кукурудза вважалася основним злаком.

Користь кукурудзяної муки

Кукурудзяна мука, так само як і жовта кукурудза з якої її готують, містить велику і різноманітну кількість корисних, речовин, вітамінів і мінералів. Користь кукурудзяної муки полягає в таких елементах, як кальцій, калій, магній, крохмаль і залізо, у вітамінах групи В і вітамінах РР. Перераховувати корисні властивості складу кукурудзяного борошна можна довго і це лише верхівка айсберга користі від кукурудзяного борошна.

Кукурудзяна мука допомагає травленню, нормалізує обмінні процеси і очищає наш організм. Вироби з кукурудзяного борошна вважаються дієтичною їжею. Висока калорійність кукурудзяного борошна може вважатися негативним якістю. Однак, варто зазначити, що при порівняно високій індексі жирності, кислотності і калорійність кукурудзяна мука легко засвоюється організмом і значно знижує рівень холестерину.

Кукурудзяне борошно виробляють з різних видів кукурудзи. Найкраще купувати борошно, яка зроблена на основі твердих сортів кукурудзи. Борошно може бути грубого помелу і дрібного помелу. Якщо ви вирішили спекти домашню випічку, то краще використовуйте кукурудзяну муку дрібного помелу. Кукурудзяне борошно часто змішують з іншими видами борошна, до прикладу з пшеничного або житнього борошном. Такий прийом дозволяє пекареві домогтися більшої легкості випічки та індивідуальних смакових якостей.

Груба кукурудзяна мука використовується при випічці кукурудзяного хліба або коржів. Такий хліб рекомендують вживати в дієтичних цілях. Так само з кукурудзяного борошна можна приготувати корисну для травлення кашу. Страви, які приготовлені з кукурудзяного борошна застосовують не тільки дієтологи. Медики рекомендують пацієнтам при відновленні після важких операцій або захворювань включати обов'язково в свій раціон кукурудзяну муку.

Думаємо ви вже погодилися з тим, що кукурудзяна мука цінний продукт для раціону людини, тепер залишається тільки одне - вибрати блюдо, яке вам варто приготувати. Дамо вам кілька прикладів. У Румунії давно готують мамалигу. Це юшка з кукурудзяного борошна грубого помелу.

Подібне блюдо готують і в Молдові і в деяких кавказьких країнах. На Кавказі прийнято до кукурудзяного юшці подавати домашній сир сулугуні або фета. Мамалигу приготувати досить легко і не затратно по часу. Кукурудзяне борошно домашнього помелу обсмажте, а потім зваріть на молоці, додайте цукор і сіль за смаком.

Харчова цінність