Тортілья. калорійність тортильи

Тортілья: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Тортілья (середня ціна за 1 кг.)?

Найтонша корж з кукурудзяного борошна під назвою тортилья або тортійя ставиться до національних страв таких країн як Мексика, Канада і США. Правда, є й інші значення слова тортилья. Наприклад, в Іспанії тортилья - це омлет, в який крім яєць і зелені додають картоплю, томати і перець.

Зовнішній вигляд мексиканської тортильи дивно нагадує всім добре знайомий лаваш, що в принципі і не дивно, тому процес виробництва цих коржів по суті однаковий. Відмінність полягає лише в інгредієнтах, які передбачені рецептурою тортильи або лаваша.

Своє знамените назву мексиканський хліб з кукурудзяної або пшеничного борошна отримав завдяки іспанським конкістадором, які почали колонізацію земель Центральної Америки ще в XVI столітті. Ацтеки називали кукурудзяні коржі tlaxcalli, а іспанці переінакшили назву на свій манер і вийшла tortilla або "кругла коржик". Нове іспанська назва тортилья прижилося до наших днів.

Що примітно, іспанське національне блюдо tortilla являє собою омлет обов'язково круглої форми, мабуть через зовнішньої схожості двох продуктів конкістадори назвали кукурудзяні коржі тортилья. Кмітливі мексиканці пішли далі і вирішили поєднати два національних страви в одне. Тепер на сніданок в Мексиці люблять поласувати huevos rancheros.

Ця страва складається з двох tortilla. Іспанська яєчний омлет загортають у мексиканську кукурудзяну коржик тортилья, додаючи томати і перець. Для того, щоб приготувати мексиканську тортилью вам знадобляться такі "нехитрі" продукти як: пів склянки води, маргарин (50 гр), кукурудзяна мука (300 гр), розпушувач для тіста або сода, а так само сіль за смаком.

Вам потрібно змішати всі компоненти в одному посуді і ретельно переміщати. Потім розділіть тісто на рівні частини і скачайте їх в невеликі кульки. Зазвичай кухарі намагаються зробити кулю розміром з невелике куряче яйце. Після треба розкачати кожну кульку качалкою і посипати з двох сторін борошном. На завершальному етапі вам слід прожарити коржі на сковороді без масла, до тих пір, поки на тортильи чи не з'являться характерні бульбашки.

Калорійність тортильи дорівнює 286 Ккал в 100 грамах кукурудзяної коржі. Що порівняно не багато, враховуючи те, що тортильяс це мексиканський хліб. Дієтологи часто використовують тортильяс в вуглеводних дієтах, тому у складі продукту міститься більш ніж 40% вуглеводів.

Вважається, що в хімічному складу продукту зберігається більшість корисних елементів і вітамінів, які спочатку містить кукурудзяне або пшеничне борошно. Це в сукупності з невисоким рівнем калорійності робить даний продукт відмінною заміною хлібо-булочних виробів. Тортілья досить довго зберігає свої смакові і споживчі якості, достатньо тільки зберігати продукт в холодильнику. На основі тортильи роблять такі знамениті мексиканські страви, як бурито або тако.