Лобстер

Лобстер: властивості

Харчова цінність |Вітаміни |Мінеральні речовини

Скільки коштує Лобстер (середня ціна за 1 кг.)?

Цього великого морського раку, вальяжно займає всю тарілку, не просто так вважають королем ракоподібних. Побачивши цього красеня вперше, дуже складно уявити собі як його їсти. У будь-якому ресторані до лобстерів вам подадуть рибний ніж або щипчики, а також вилку з двома невеликими зубчиками. Справитися з цим величезним морським дивом непросто - для цього необхідні спеціальні навички. Проте всі ваші зусилля будуть винагороджені, так як смак м'яса лобстера можна порівняти хіба що з будь-яким іншим вишуканим морським делікатесом. У їжу використовується не тільки м'ясо лобстера з-під панцира, в лещатах, хвості і ногах. Печінка і ікра - також вишукані ласощі для гурманів.

Отже, приступимо. Перш за все, вареному лобстерів треба обірвати ніжки. До речі, є ракоподібних прийнято руками, допомагаючи собі рибним ножем або щипчиками при розтині колишній і панцира. Зламавши клешню в суглобі, її відділяють від тулуба, розбивають щипцями, а потім вискребают м'ясо виделкою.

У лобстера, як і у рака, найсмачніша частина знаходиться в хвостику. Отже, встромляємо вилку в хвіст, притримуючи панцир, і з легкістю його витягуємо. Після цього видаляємо хвостові плавники, очищаємо хвіст, видаляючи чорну жилку, яка розташована уздовж "шийки".

А тепер, настав час для знаючих гурманів, які без праці здатні розібрати на частини верх тулуба, в якому знаходиться їх улюблена страва - Тома і корал. Перше - це зелена печінку лобстера, з якої можна приготувати ароматні супи і соуси. А КОРАЛОМ називають дуже ніжну червону ікру самок лобстера.

Єдиними елементами лобстера, які не придатні для їжі, є великий ніс і вусики, так як вони не тільки не володіють гастрономічною цінністю, але і викликають метеоризм і нетравлення шлунка.

Очищеним від панцира білим найніжнішим м'ясом лобстера можна поласувати як у натуральному вигляді, так і приготувати з нього різноманітні смачні страви - від гриля до супу, від паельї до піци. Салати, крокети, холодець, муси, суфле - все це можна приготувати, використовуючи даний морепродукт. Дуже апетитно виглядає м'ясо лобстера, викладене на вичищені шматочки панцира. До такої страви зазвичай подають соус-майонез, свіжий зелений салат або вінегрет, а також біле сухе вино.

А ви знаєте, що одним з найдорожчих страв у світі вважається піца "Nino's Bellisima", до складу якої входить лобстер, крабове м'ясо та ікра шести видів? Коштує це кулінарне диво трохи більше 1000 $.

Харчова цінність